Black Butter Milk Cake by Ratih yunarno

Nemu lagi nih resep tetangga yang kayanya enak tuh..
Mbak Ratih...permisi ya ditulis resepnya di blog ku

BLACK BUTTER MILK CAKE
Tulip Buletin Oktober 2009
modified by Ratih

bahan:
900 gr telur
100 gr kuning telur
1000 gr gula halus (Ratih: gula kastor)
30 gr emulsifier
400 gr terigu protein rendah
50 gr maizena
300 gr Tulip Noir Cocoa Powder
200 gr air
20 gr baking powder
800 gr PI240I lelehkan (mentega, Ratih: 500 gr, bikin 1/2 resep jadi 250gr saja)
100 gr sorbitol (Ratih: gak pake)

Cara membuat:
Kocok seluruh bahan bersama-sama, 1 menit kecepatan sedang, 3 m3nit kecepatan tinggi hingga agak mengembang
Tuang ke 2 loyang 40x60cm yang telas dilapisi kertas minyak
Panggang 170 derajat, 35 menit
Ratih:
Membuat 1/2 resep memakai metode sponge cake, yaitu kocok telur+gula+emulsifier hingga mengembang, lalu masukkan tepung2an dan mentega leleh

vanila cream:
200 gr pastry cream instant (vla instan)
500 gr air
300 gr Vivo Topping Ace, kocok
cara membuat:
Kocok pastry cream instan dan air masak
Tambahkan kedalamnya Vivo Topping Ace kocok
Siap digunakan sebagai filling cake
Ratih:
membuat vla vanila sendiri, lalu ditambahkan dengan krim kocok (merk apa saja)

Tools :Spuit dan Tiers

It's time to shopping.....
Kalo orang lain bahagia shopping ke tanah abang ato ke Blok.M..
Diriku paling bahagia shopping tool dari satu TBK.....ke TBK lain.....
Kalo orang lain bahagia bisa beli tas ato sepatu 500 rb an...
Diriku paling bahagia bisa shopping tool sampe 500 rb an dari hasil jualan...
Yah...yah...yah...begitulah diriku adanya...

Dari rumah dah wanti2 anggaran belanja jangan banyak2....tapi kalo dah sampe TBK.Ani wah....bisa ilang kesadaran.....pengennya semua bisa diambil....tapi untungnya sadar diri kalo semua harus diberlakukan secara bijak,ckckckck......gayanya kaya safir senduk aja..
Oke....awalnya shopping kali ini pengen nyari mika untuk cake decor ku orderan minggu besok
Biar cake semakin cantik....kemasannya juga harus cantik dong....
Dapet info dari yanti digg temen Fb ku kalo cari mika di tk.Sentosa aja ..depannya tk.Ani

Tokonya sih kecil....tapi ada bermacam2 gabus disana,termasuk aneka tiers untuk cupcake,ada yang dari gabus ada juga yang dari arcrilic kockdown dan permanen
Ini saya sertaka daftar harga yang mungkin bisa dipakai temen-teman sebagai acuan jika ingin berbelanja tiers

Tiers dari starifom  uk.30,40,50             = 100 rb/120 rb        arcrilic = 560/637 rb
                             uk.40,50,60             = 120 rb/140 rb        arcrilic = 850/925 rb
                             uk.20,30,40,50,60   = 130 rb/145 rb        arcrilic = 1,070 jt /1,205 jt

Fotonya menyusulnya......

Ben10 cake for Pram

Saat kursus cake decor yang lalu,Ben 10 menjadi pilihan
Karena saat itu ananda ku sedang nge-fans ama tokoh Ben 10
Tapi...cakenya keenggol pinggir kardus....berantakan deh.....
Akhirnya diakalin dan direpair lagi....tidak sebaik waktu awal
Dan kata ibuku...."kuenya buat ultah Pram aja..."
Tapi ternyata bocahnya pengen tema bola....jadi sedikit dipaksakan....
Ditambah figurine Ben 10 memegang bola....,si bontot tertawa....."ma..ma...mana ada ben 10 maen bola..."
Ya...suka suka mama....

Step by step mengcover cake bertingkat

Gayaaaaaaaaaa.....
Selangit bener gayanya....kaya yang dah jago aja....,waaakaaakaa
Biarlah orang berkata....tapi diriku hanya ingin berbagi.
Ini pengalaman pertama
Sempet bingung juga ,gimana caranya...?tapi bismillah aja deh
Dengan memegang pakem2 cara mengcover ,dan ternyata berhasil juga
Cake yang saya buat kali ini adalah :
1. Base cake semua dari Brokua ala DM ya
2. Cake dasar uk.30x30 ,cake ke 2 uk.20x20 ,top of the cake nya 10x10
3.Sebelum meletakkan cake diatasnya alasi cake dengan BC
4. Beri tusukan sate/pangsit seharusnya 4 bh tapi kemaren saya hanya memberi 1 buah tusukan
5.Cover cake dengan BC sesuai aturan ( lihat gbr )
6.Hias sesuai selera
7. Selamat mencoba ya....

Decorating class with Nenies

Akhirnya tercapi juga satu dari sekian cita-cita..
Belajar decor cake dengan salah satu pendecor cake yang telah handal di kawasan Bekasi (mang sengaja cari yang deket rumah)
Pelajaran yang harus diingat2 dari Nenies :
"Berikan kepuasan pada pelanggan dengan menyajikan cake dengan cita rasa yang terbaik...sebaik cake yang selalu kita berikan pada keluarga kita."
Pemakaian bahan2 yang berkwalitas memang diutamakan ,walaupun custumor yang datang dengan anggaran minimalis sekalipun.
Salut bener sama Nenies....
Oke ...kita cerita seputaran hasil belajar decor kemaren ya....
1 mengcover cake : cake harus dicover dengan BC yang telah dimasukkan dalam piping bag dan disemprotkan mengelilingi cake,pada bagian atas dicover dengan cara mengelilingi seperti obat nyamuk ya...
2.Sapukan BC yang telah mengcover cake dengan scrapper secara tegak lurus,usahakan BC tidak ikt terambil saat scrapper menyapu cake.
3 Sekeliling cake dapat divariasi dengan segitiga bergerigi,dengan cara sapukan segitiga bergerigi mengeliling cake ,agak sedikt ditekan agar geriginya tamoak jelas pada cake.Untuk bagian sudut dan sambungan usahan disapu pelan2.
4.Pada bagian atas cake dapt didecor denga teknik gelombang bergerigi,gunaka segitiga bergerigi menukik 30 derajat dibuat melengkung2 seperti gelombang,perhatikan polanya ya seperti gbr dibawah ini

 

5.Melemaskan tangan dengan penggunaan BC pada beberapa jenis spuit,ini hasilnya

6.Membuat BC Transfer,teorinya ada di postingan sebelumnya ya..
   Disini ilmu yang saya dapat untuk menghasilkan gambar yang harus itu:
      - Setrika istilah yang digunakan nenies yaitu setelah gbr selesai di cover dan ditutup ulang dgn   BC,sapukan permukaan gbr tersebut pelan2 dengan sendok kecil agar tidak ada bgn yg berlubang dan menyatukan BC yang telah disemprotkan pada gbr
      - Kelilingi gbr dengan BC ,warna disesuaikan bgr atau dasar cake ya...
      - Simpan di lemari es sesaat hingga keras dan siap digunakan diatas cake

Macroni schotel

Setiap kali ada permintaan dari customer dan aq sendiri belom pernah buat jualan...aq pastilah blogwalking
Begitu juga kali ini...kenalan dari FB yang ternyata sekampung...sehalaman ...di Tg.Priok...beda sawah aja kali ya.....minta dibuatin macroni schotel..
Kalo nga permintaan bu hamil.....aq pengennya tiduran aja ,karena maag ku lagi nga bisa di ajak kompromi
Tapi.....ayo semangat ...kita ngelmu ama mbah google
Dan ini salah sat resep setelah...seharian ngelmu ama si mbah.....
Ketemu lagi ama cake fever yang trik2 nya cihuuuyyy punya....
Punten....permisi....yang empunya cake fever ya....semoga ilmu nya yang aq share ini menjadi amalan baik kita kelak...amien
Nanti kalo aq dah bikin aq tambahin laporannya ya......

MACRONI SCHOTEL BY CAKE FEVER

Ingredients:

250 gr macaroni elbow, rebus 3/4 matang (masukkan 1 sdm minyak goreng)
200 gr cheddar cheese, potong dadu (diparut juga boleh, tapi lebih berasa kalo dipotong dadu)
1 kaleng kornet yang 198 gram
100 gram daging sapi giling (boleh ganti smoked beef atau apa saja sesuai selera)
Tumis sampai wangi:
1 buah bawang bombay potong kecil-kecil
2 siung bawang putih cincang
Margarin secukupnya untuk menumis
Bumbu:
2 sdt kaldu bubuk rasa sapi (atau sesuai selera)
Gula pasir secukupnya
Bubuk Merica dan Pala (ukurannya sesuai selera, harus dicicipi loh ya)
Aduk rata:
600 cc susu UHT full cream
5 butir telur kocok lepas
Topping:
1 sdm margarine
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica secukupnya
100 gr keju parut

How-To:

Panaskan kukusan beserta airnya, lapisi tutupnya dengan serbet untuk mencegah air menetes ke dalam kukusan.
Tumis bawang sampai wangi, masukkan daging giling dan kornet. Lalu masukkan bumbu, jangan lupa cicipi sesuaikan dengan selera.
Macaroni yang sudah direbus sampai 3/4 matang (jangan kelamaan supaya tidak lembek), angkat lalu tiriskan. Masukkan Macaroni ke campuran susu dan telur, aduk rata. Lalu masukkan tumisan daging, aduk rata. Masukkan keju, aduk rata. Tuang ke wadah aluminium foil atau wadah apapun yang tahan panas. Masukkan ke dalam kukusan lalu kukus selama 15 menit (perhatikan waktu kukus, wadah yang lebih besar butuh waktu kukus lebih lama supaya matang).
Sementara mengukus, siapkan topping: Lelehkan margarine, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan merica.
Keluarkan Macaroni schotel dari kukusan, tuangkan topping lalu taburi keju. Panggang sampai atasnya kecoklatan.
Catatan cake fever :

• Satu resep ini bisa jadi dua loyang ukuran 20 cm atau sekitar 20-25 cup (tergantung ukuran cupnya)
• Untuk membuat rasanya semakin gurih, sebagian atau keseluruhan susu bisa diganti dengan fresh cream.
• Daging giling dan kornet bisa dimodifikasi sesuai selera. Bisa pakai smoked beef, sosis dan lain-lain. Kalo buatku, malah aku tambahin irisan wortel, brokoli dan jamur, hehehe.
• Untuk topping, aku suka pakai mozarella, jadi pas hangat-hangat masih melted gituw … hmm yummy! Silakan dimodifikasi sesuai selera yaa … Bagi yang suka keju bisa diganti dengan gouda atau parmesan. Kalau aku pakai Keju Craft yang Quick Melt atau mozarella aja udah mantap!
• Setelah dikukus dan dipanggang, macaroni schotel ini tahan seminggu di dalam kulkas. Itu yang sudah pernah aku coba ya.. ndak tau kalau ternyata bisa lebih lama lagi masa simpannya.

Catatan DapurMayang

      1.Taburkan keju topping setelah topping susu mengeras
      2. Letakkan loyang dirak atas dan gunakan api atas ( cara sesat biar cepet kering xixixixixi....)
      3.Memanggang gunakan sistem au bu marie ya biar nga gosong pantatnya,jadi memang lama suhu 180      ,api atas ( aq hampir 1 jam booooo...)
      4.Tambahkan oregano pada adonan macroni biar rasa londonya lebih kental
      5.Hati2 pemberian garam,pada adonan ini 1 sdt kurang mantap tambahkan sedikit2 ya.....ingat Macshut akan bertambah asin setelah keju dalam adonan mencair jadi dikira2 ndiri...
Untk pemberian pala 1/2 bgn pala masih terasa kurang ( xixixixi...soale separuh dari bgn tersebut buat maenan anaqku) ya ...gitu deh,maen kira2...dan icip2........
      6.Tingkat kesulitan pada saat memanggang topping,but....enjoy it...happy baking always....

Buttercake NCC modif by me

Para bakul kue mang nga asing lagi ama resep yang satu ini.
Dulu pernah aq cob@....dulu banget....
Dan belom pernah diaplikasikan pada cupcake
Jadi pengen coba.....
Tapi kayanya kalo inget dulu...jenis cake ini sangat beremah,coba qt modif dengan resep lain ya
Liat2 resep...kayanya resep bundacorner cocok deh di gabung...dari komposisi tepung..gula..mentega...beti gitu.. cuma pada bunda corner ada unsur penambahan maezena+susu skim yang pasti akan memperlembut jenis cake ini.
Ini resepnya:

Buttercake
original recepine NCC modif by me

120 gr mentega
1/2 sdt vanili
250  gr gula  ( harus dikurangi lagi hingga 35 %,krn dikurangi 25 %  masih kemanisan )
2 btr telur
200 gr  terigu  ( kalo saya 125 gr terigu+50 gr maezena+25 susu bubuk+20 gr cacao)
1 sdt BP
150 ml susu UHT

Cara membuat :
- Kocok mentega + gula + vanili
- Masukkan telur satu persatu
- Masukka semua unsur tepung yang telah di ayak ( terigu,maezena,susu,cacao ) bergantian dengan susu  UHT
- Masukkan dalam paper cup panggang hingga matang

Ini hasilnya setelah di hias

Step by step Mc.Queen by Nenies

Kalo pengen bikin cake ini browsing juga banyak....
Tapi timbang ribet nyari2 lagi ,kebetulan ketemu....punten lagi di copy ya bu.Nenies

Minggu, 05 Juli 2009

Step by step - Linghting Mc Queen Cake

Step basic mengcarving cake

Langkah2 mengcarving mc-queen cake sbb :
1. Siapkan cake bulat diameter 22 cm, lalu di belah 2 sisinya seperti gambar
2. Bagian yg tengah untuk body mobil nya, bagian sisi2nya untuk kap mobilnya
3. Lalu bentuk body mobilnya dengan pisau tajam, usahakan perlahan2 agar tidak ada bag cake nya yg terpotong...
4. 2 sisi untuk kap mobilnya direkatkan dengan coklat cair, jadinya 4 layer....
trus dibentuk dan rekatkan di atas body mobilnya seperti step2 berikut :



untuk assesories mobilnya seharusnya pakai edible image...sayang untuk yg ini saya belum sempat pesan...hehehe
silahkan dikembangkan sendiri model dan warnanya yah...
sekali coba Insya Allah bisa seterusnya lho....

Selamat mencoba and berkreasi...

salam,
nenis.

Nastar

Kue ini termasuk salah satu kuker kesenanganku ,tapi selama ini belom ada yang sreg....mungkin resep yang satu ini bisa cucok di lidahku...punten nenies dan uwaknya .....ngopi resep ya...

NASTAR APEL
Resep by Ibu Ida Farida – Cianjur

Bahan :
3 Kuning telur
350 gr terigu segitiga biru
125 gr Margarine à Merk Blue Band
125 gr Butter à Wiskman / roombutter
100 gr Keju Edam diparut
100 gr gula kastor/halus
Vanili ½ sdt

Pelengkap :
Selai nanas ( 1 nanas + 150gr gula pasir)
2 kuning telur untuk olesan
Cengkeh kering untuk batang nastar

Cara membuat :
Gula halus + butter + Margarine + Vanilli dimixer dengan speed 1, sebentar saja
Masukan kuning telur 1 per 1 sambil dimixer
Masukan keju parut
Masukan terigu, diaduk dng sendok kayu, setelah tercampur lalu di uleni sampai bisa dipulung / dibentuk
Isi dengan selai nanas, lalu bentuk menjadi model apel2an, sematkan 1 buah cengkeh kering disalah satu sisinya. Panggang kurleb 10 menit, oles dengan kuning telur, lalu panggang lagi sampai kuning keemasan dan harum....

Chizkek strawberry

Resep ini juga patut diselamatkan,puntet Arta...teh uChe....
Strawberry Chiz Cake
Recipe by Uceu
Bahan :
10 butir kuning telur
6 butir putih telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
175 gr tepung terigu
25 gr maizena
50 gr selai strawberry (cairkan dgn 5 sdm air hangat)
1/2 sdm pasta strawberry
125 gr margarine cair
Fresh cream, white cooking chocolate dan strawberry utk topping / hiasan
Cara Membuat :
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih mengembang
Masukkan tepung terigu dan maizena yg telah diayak kedalam adonan.
Tambahkan selai strawberry dan pasta, kemudian masukan margarine, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti, oven hingga matang, dinginkan
Chiz Mousse :
125 ml whipped cream
150 gr cream cheese (room temperature)
80 gr gula kastor
1 tbsp gelatin
40 ml air
selai strawberry secukupnya
kocok whipped cream hingga kental, sisihkan
Campur gelatin dan air, tim hingga gelatin larut, sisihkan.
Kocok cream cheese dan gula hingga larut dan halus, masukkan gelatin, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan whipped cream secara bertahap kedalam cheese, aduk hingga tercampur rata.

Vla orange

Vla ini resep yang aq cari2...perpaduan antara vla susu dan whippicream
Punten ya Arta....Yanti resepnya mejeng disini:


Vla Orange untuk Filling
resep mbak Yanti Mocca

150gr RAP instant / Creamyvit -- aku kmrn pake Krema vla instan...(enakan bikin ndiri deh...)
250 ml air es
100 ml non dairy cream -- aku pake Rich whipcream non dairy, buatannya Trans...
2 sdm orange konsentrat -- aku pake Sunquick mandarin orange...
1/4 sdt orange oil -- aku pake merk Diva

seharusnya menurut pakemnya..hehehe..mandarin orange cake ini jodohnya whipcream frosting aja plus buah2an utk garnishnya, tp pemesan alias ibuku..:) minta ditambahin coklat...waakkss..harganya beda lho bu..hihihi..yo wis, aku tambahin pagar coklat aja yg simple... laporan terakhir..kuenya ludes des tak berbekas..plus pagar coklatnya jg abis digerogotin ibu2 alias nenek2 peserta senam yg pada kecentilan...hahaha...pisss ahhh...

Dah lama nyari resep muffin.....kayanya yang satu ini enak nih
Suatu saat pasti aq coba...paling tidak untuk pengajian my Mom.....
Buat bunda corner izin copas ya...

Ini resepnya ...

Muffin Keju

Bahan:
50gr maizena
2sdm susu bubuk fullcream
125gr gula
225ml susu uht
75gr salted butter
125gr cream cheese
75ml minyak sayur
2butir telur
125gr tepung terigu
2½sdt baking powder
Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Nyalakan oven di suhu 180C, alasi muffin tin dengan paperliner, ayak tepung terigu & baking powder, sisihkan.
2. Campur tepung maizena, gula, susu bubuk dan susu uht, aduk sampe rata, masukkan ke dalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih dan adonan menjadi kental (kek bikin kulit sus).
3. Angkat dari api, tambahkan butter dan cream cheese, aduk pakek balloon whisk sampai tercampur rata.
4. Tambahkan minyak dan telur satu persatu, aduk terus sampai tercampur rata dan gak nggerindil.
5. Tambahkan tepung terigu & baking powder yg sudah diayak, aduk pelan2 hingga tercampur rata.
6. Tuang ke muffin tin sampe penuh, taburi keju cheddar parut, panggang sampai kecoklatan (kurleb 20-25 menit-an)
7. cat: semua dalam suhu ruang,jgn panas2 kali ya.....