Red velvet cake and Me

Ini dia penampakan hasil kursus jumat 28/5/2010
InsyaAllah...DapurMayang dapat memenuhi orderan RVC kalian

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.

2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

**) ada sedikit tips lagi, silahkan ditengok di catatan dapurku ya.. thanks. Kalau ada pertanyaan lagi, silahkan email aku.... feel free :)
Kalo yang ini catatan gw ndiri ...abis pusing baca catatan di atas heheheheh

 RVC :

1 14 cup + 100 cc UHT

ditambah 2 sdm jeruk nipis di bikn buttermilk

trus

3 1/2 cup terigu + 1/2 cup cacao+1 sdt garam

dicampur ,diayak

trus

2 cup migor + 2 cup gula pasir + 1 1/2 sdt vanili

trus

2 sdt soda kue + 2 1/2 sdt jeruk lemon

trus telor 3

caranya liat tuh di blok PCC gw ada gbrnya

1. minyak+gula blender masukin telor satu per satu mixer rendah

2.masukin tepung2n

3.masukin buttermilk

4.masukin soda kue + jeruk

Berbie ku sayang....berbie ku malang....

Jam sudah menunjukkan pukul 21.00
Anak-anak sudah masuk ke kamarnya..
My hubby pun sudah terlelap dalam mimpinya
Sedangkan aku ......masih disini.....untuk setia.....
Setia menunggu cakeku selesai di panggang
Merealisasikan sebuah cake menjadi kenyataan tidaklah semudah membalikkan telapak tangan
Lama sudah ingin punya koleksi "Berbie Cake"
Dan siang ini yang sudah menjelang sore ada order dadakan,permintaannya Princess..
Sepertinya ini moment yang tepat untuk ut@k-@tik.....
Namun sayang disayang.....adonan sponge cake ku koh jadi seperti aliran kawah....atau sebuah pulau ya....????
Huhuhuhuhu....sedih banget
Mati gaya!!!!!!!!!!! to be continued deh

Cake and cupcake in square tiers

Banyak cerita dibalik cantiknya sebuah penampakan cake
Tidak hanya satu buah cake..
Project kali ini 3 susun wedding cake,75 cupcake,5 buah klappertart,1 buah BF,1 bh puding caramel....
Ternyata...........membuat semuanya teramat menyita waktu dan tenaga....
Pekerjaan sudah dimulai hari kamis,bikin Brokus 6 layer u/ 2buah BF,hari jumat pagi bikin 5 bh klappertart,malamnya bikin sponge cake  dan brokus u/wedding cake.....sabtu pagi bikin puding caramel.....
Sabtu juga sudah mulai menghias 75 cupcake,menghias BF,pasang2 pita di mika cupcake....kasih WCC di edibel yg banyak itu....
Waktu terus bergulir...
Semakin malam....
Semakin stress...wedcakenya belom selesai juga......
Nama pengantennya di protes suami karena kurang "H" dan "Y".....mana itu warna coklat yg sangat lembab dan butuh waktu lama mengeringkannya...yg sudah jadi aja berhasil kering setelah 3 hari....tapi suami support terus....AC nyala nga berhenti2 dari pagi hari ,terlebih cuaca di luar mendug...bikin fondantku semakin tidak bersahabat...huhuhuhu......
Saat jam menunjukan j.21 sepertinya tenagaku sudah benar2 habis......stresssssss......
Bunga yang sudah aq buat....banyak yg patah,tidak bisa dipakai...keluar dari konsep awal.......
Cake berhasil di cover...dan sudah tertempel edible....
Tapi cupcake belom ditempel2 bunga.....gimana nih......
Tenaga sudah bener2 "empty"
Mandi.......tidur......stel alarm j.02
Alhamdulillah bisa terlelap ,mungkin karena sudah kecapeaan banget ya.....
Bikin kuah caramel buat puding caramelnya sansan......
Cupcake mulai dihias......beres2 rumah yg sudah seperti kapal pecah.....
J.04...mata lengket lagi....terlelap 30 menit....
Bangun2 di complain suami......cakenya mati gaya.........
HuHuHuHu.....stress lagi......
Ngocok buttercream lagi.......mulai ngedecor lagi...ditemani suami yg ngarahin bikin border ( krn mencong terus) ,warna menjadi dominan kuning.....coklat....segerrrr....
Akhirnya selesai juga....beres2....angkut barang ke mobil.....nyuapin Ade sebentar.....
Beraaangggkatttttttttt......eiiitttt...c Ade nagis mo ikut.....
Kacian bgt .....mobil dah penuh ama barang....ditata dengan asumsi ade nga ikut.......terpaksa dia kami tinggalkan sambil nangis gicu dengan kakaknya.......hehehehehe nga bertanggung jawab banged....

adiel's milad

Inilah project yang terbengkalai
Sedih pastilah....
Apa yang menjadi obsesiku sebagai mama....sebagai bakul kue juga....ternyata tidak bisa direalisasikan
Milad ade itu sebenernya tanggal 14 Mei
Masih cukup waktu untuk bikin banyak cookie...coklat loly....
Ternyata saat diajak ke Metropolitan Mall Bekasi ...ada Hotwheel yang di incernya
Sang Papie menjanjikan sebagai kado ultahnya nanti
Jadi deh tiap hari dia merengek " Aq ulang tahunnya sekarang aja ma......"
Akhirnya rabu tanggal 5 Mei diputuskan ,Miladnya dilaksanakan sabtu
Mama cuma punya 2 hari untuk mempersiapkan semuanya
Mana ada orderan mendadak dari teman TK...aduh gimana nih.....
Pasrah akhirnya...
Semua terasa tidak maximal
Tapi sudahlah.....paling tidak tahun ini sebagai bakul kue aq masih bisa mempersembahkan sebuah cake lucu untuk anaqu sendiri ....walau tanpa cupcake...coklat loly dan tas u/ anak2.....
Ini penampakan tool yang sengaja aq beli untuk persiapan semuanya...dan tidak terpakai..(belum saat ini )