Soft bread by me

Snack ini hadir hampir tiap hari
Aq baru pede menulisnya dalam blog ku karena memang baru ketemu sedikit trik dalam hal pemanggangan
Kalau memanggang dengan oven oxone ku sih sudah biasa....namun sejalan dengan jumlah yang dibakar bertambah banyak (amien) dan harus menggunakan oven besar,itu membutuhkan waktu beradaptasi dengan oven tersebut

Ini resepnya:

SOFT BREAD NCC

Bahan:
750 gr tepung cakra
4 kuning telur
1 telur utuh
150 gr gula blender
2 sdm ragi instant
1/4 sdt pengempuk roti
1 sdt garam ( masukkan terakhir sekali,krn jika garam bertemu dgn ragi maka adonan akan bantat)
300 cc air es
150 mentega/margarine

Cara:
- Aduk sebentar bahan kering kecuali garam
-Masukkan telur,kocok rata,masukkan air sedikit2,kocok terus
-Masukkan mentega dan terakhir garam
-Kocok terus hingga elastis ( adonan ditarik /diregangkan seperti kulit martabak telur dan menghasiskan lembaran yg tidak putus)
-Diamkan hingga mengembang 2x lipat
-Timbang adonan sesuai keinginan ,bulatkan adonan,istirahatkan kembali hingga 2x lipat
-Isi dan bentuk,istirahatkan kembali
-Profing 20 menit ( saya menggunakan ember besar yg diisi air mendidih,tutup dengan kain besar,hahahahaha....harap maklum masih 1/2 primitif)
-Bakar : Panaskan oven besar ,nyalakan api atas dan bawah,jaga hingga suhu 200 drjt,masukkan adonan,matikan api atas,jaga suhu oven tetap 150,5 menit kemudian nyalakan api atas kembali tunggu hingga 5 menit,hingga total pemanggangan 10 menit,angkat
-Oles dengan mentega

Bakpao

Snack yang lama sekali aq tinggalkan.....
Dulu jamannya di Bontang ,dalam seminggu pastilah snack ini hadir untuk anak2 ku
Tapi setibanya di Jakarta dan pernah mencobanya sekali,gagal.....upppsss seperti patah arang
Tidak pernah lagi aq membuatnya
Tiap kali anaq2 melihat tk.Bakpao ,selalu saja minta dibelikan...
Dan hari ini,temen bakingku YANTY DIGG telpon ,cerita kalo abis kursus Bakpao ama LANNY SOCHAN
Gw jadi kangen ama bakpao....

Resepnya......xixixixi sorry gi males nulis PM aja buat yg perlu.

Donat ato Pizza ato Roti yaaaa....

Buat sang amatir ini ketiga jenis roti diatas sama aja di lidah anakku yang memang penggemar berat roti
Jadi inget pengalaman di 3 thn silam,saat akan pindah ke Bontang.
Karena tahu kota itu terisolasi daku ngebut private yang namanya roti...udah gitu resep dari sang guru pake acara dibuang sama si bontot..aarrrggghhhh....
tapi dasarnya sang amatir senang mengarang bebas...rasanya tanpa resep pun hayuuu aja kita bikin roti.
Sekali lagi pahami benar komposisi dari dasar resep baik itu butter cake...sponge cake..puding..roti...
Jika sudah....mari kita berkreasi...kalo kata sang artis...improve aja getuuu...
Kembali lagi ke soal roti..
Awalnya saya sudah cucok ama resep "soft bread " nya NCC dari resep itu bener2 saya pahami bahwa komposisi perbandingan tepung ( cakra ) dan air itu berkisar 500 gr tepung : 200 cc air dan telur bisa 4 kuning saja atau 2 telur utuh
Tapi kalo mau donat kentang ,kadar air agak dikurangi hingga 100 cc saja karena kentang itu sendiri sudah menghasilkan kelembaban yang tinggi..
Ya gitu deh.....dari resep dassar soft bread saya bisa jadikan untuk roti unyil..donat..donat+kentang..atau pizza
Dan ini resepnya :

Soft Bread NCC
By Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:
1.Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
2.Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
3.Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4.Adonan siap dibentuk-bentuk.
5.Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
6.Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga