Kamis, 31 Mei 2012
Minggu, 20 Mei 2012
Mengcover cake besar dengan Buttercream
Sulitnya......
Setiap kali menghadapi masalah yang sama selalu teringat om Yongki
Kapan ya bisa belajar abis2 dengan beliau?
Kendalanya masih tetap sama
Terasa sulit menghasilkan permukaan yang mulus pada sudut pertemuan atas dan samping ....like thiss...
Selain permasalahan diatas ,ada lagi yang harus di perhatikan
Menumpuk 2 cake pun mempunyai kendala tersendiri
1.Cake bawah : Jika tidak di berikan dowel/tiang yang kuat (min.4 bh) maka kemungkinan besar cake yang bagian bawah akan mblebes/turun karena tertimpa cake atasnya .Terlebih lagi kalau cake bawah itu terbuat dari cake yang lembut jenis sponge cake,hal ini harus di perhatikan.
2. Cake atas : Gunakan impraboard yang ukurannya lebih kecil atau sama dengan cake nya
Lubangi tengahnya ,beri dowel untuk menusuk hingga ke bawah bagian cake besar
tidak perlu hingga ke atas cake kecil ,fungsinya agar menahan cake kecil tidak lari dari cake
besar.
3.Letakkan cake kecil simetris dengan cake besar
Minta bantuan orang lain untuk bersama2 meletakkannya,yang satu memegang kue sementara orang lain memegang 2 bh spatula,diletakkan di bawah kue kecil sebelum kue kecil di taruh diatas kue besar. Saat tangan lepas dari dasar kue,spatula masih menahan hinga kue benar2 menempel pada cake besar,tarik spatula secara berlahan,hasilnya memanga akan berbekas pada bagian tangan ,seperti ini...
Tampak ada bagian yang tidak halus ,krn ini proses koreksi bekas tangan tadi
Halus kan secara berlahan menggunakan spatula panas
Rapikan bagian sudut dengan border atau rosette atau lainnya tergantung kreasi masing2....
Hasilnya seperti ini.....
Sementara .....ini cake yang lebih besar ...terbuat dari dummy 45 dan 35...
Diakhir malam ...usai kami merapikan semua perlengkapan cake ini di Hotel Horison,pembahasan dan evaluasi pun menjadi perbincangan serius kami berdua.
Dan akhirnya papi memberi PR tehnik siram pada kue besar ku
Dan ini hasilnya taraaaaaaa.....
Silahkan di coba tehnik siram ini untuk permukaan kue nya
Sedangkan untuk sisi kue tetap manual pengerjaannya
Setiap kali menghadapi masalah yang sama selalu teringat om Yongki
Kapan ya bisa belajar abis2 dengan beliau?
Kendalanya masih tetap sama
Terasa sulit menghasilkan permukaan yang mulus pada sudut pertemuan atas dan samping ....like thiss...
Menumpuk 2 cake pun mempunyai kendala tersendiri
1.Cake bawah : Jika tidak di berikan dowel/tiang yang kuat (min.4 bh) maka kemungkinan besar cake yang bagian bawah akan mblebes/turun karena tertimpa cake atasnya .Terlebih lagi kalau cake bawah itu terbuat dari cake yang lembut jenis sponge cake,hal ini harus di perhatikan.
2. Cake atas : Gunakan impraboard yang ukurannya lebih kecil atau sama dengan cake nya
Lubangi tengahnya ,beri dowel untuk menusuk hingga ke bawah bagian cake besar
tidak perlu hingga ke atas cake kecil ,fungsinya agar menahan cake kecil tidak lari dari cake
besar.
3.Letakkan cake kecil simetris dengan cake besar
Minta bantuan orang lain untuk bersama2 meletakkannya,yang satu memegang kue sementara orang lain memegang 2 bh spatula,diletakkan di bawah kue kecil sebelum kue kecil di taruh diatas kue besar. Saat tangan lepas dari dasar kue,spatula masih menahan hinga kue benar2 menempel pada cake besar,tarik spatula secara berlahan,hasilnya memanga akan berbekas pada bagian tangan ,seperti ini...
Halus kan secara berlahan menggunakan spatula panas
Rapikan bagian sudut dengan border atau rosette atau lainnya tergantung kreasi masing2....
Hasilnya seperti ini.....
Dan akhirnya papi memberi PR tehnik siram pada kue besar ku
Dan ini hasilnya taraaaaaaa.....
Sedangkan untuk sisi kue tetap manual pengerjaannya
Langganan:
Postingan (Atom)
