How to make Big Jumbo cake

Seperti mimpi saat customer qu menyapa .....dan ingin memesan cake dengan ukuran yang tidak biasa
100x100 atau 1m x 1m...woooooowwwww
Panjang cerita percakapan kami hingga akhirnya cake ini benar2 di percayakan padaqu
Waktu yang diberikan pada qu tidak sampai seminggu
Hal penting yang harus dipertimbangkan menerima orderan ini adalah kesiapan fasilitas,kali ini aq di dukung oleh 1 buah flezer box,1 buah kulkas dengan flezer yg besar ,1 buah mixer Bosch,1 buah hand mixer

Penjabaran persiapan aq mulai dari persiapannya yaaaa

1.Tentukan design atau thema cake
   Kali ini customer qu tdk banyak permintaan hanya international cake atau 2 in 1 cake terdiri dari BF dan        Tiramisu dengan pemasangan edible diatasnya

2.Data bahan yang dibutukan,dan segera siapkan bahan

3. Kerjakan yang dapat dicicil jauh2 hari seperti pagar coklat ,juga base cakenya
    Pagar coklatpun kebutuhannya dihitung dengan cara : keliling jumbo cake dibagi lebar pagar coklat

4.Pengerjaan base cake dilakukan H-5 ,dengan fasilitas yang ada saya mampu mengerjakan 4 cake ditambah 2 layer cake uk.30 sebagai cadangan
H-4 Base cake yang berhasil saya kerjakan sebanyak 6 buah cake uk 30 masing2 3 layer
Base cake menggunakan Spongecake hasil racikan saya
Untuk ukuran cake 30 ,telor yang di butuhkan adalah 15 buah
10 buah diserahkan pada Bosch untuk di mix
5 buah diserahkan pada philip untuk di mix
Pemanggangan tetep memakai sistem antrian
1 kali manggang 2 loyang uk 30x30 denga suhu 170 derajat waktu 10-12 menit saja

Semua cake yang telah matang di frozen ,sebelumnya di tutup wrap
Karena luasnya yang terbatas ,maka penyimpanan cake pun ditumpuk
Kekurangannya adalah karena bebab pada cake paling atas makan terjadi penyusutan tinggi pada cake paling bawah

5. Siapkan edible ,butuh waktu juga ternyata untuk mengumpulkan foto terbaik dengan size yang memadai
    Jadi kalau bisa kerjakan jauh hari

6.H-3 saya off.....masih bisa menikmati hidup hahahahaha

7. H-2 Tengah malam saya mulai menyicil penyelesaian tiap cake
    Memberikan filling itu pada BF dibutukan waktu 20-30 mrenit
    Saya berhasil menyelesaikan 2 cake

8.H-1 Start mulai jam  01.00 saya mulai memfiling BF dan berhasil menyelesaikan 2 cake hingga subuh menjelang...karena disambi beres2 workshop yang akan saya gunakan mendecor

 9. Pertempuran pun dimulai......start jam 09
     Dibantu seorang teman kami mulai menyelesaikan cake yang tersisa sebanyak 5 buah ( 1 BF dan 4      Tiramisu)
     Butuh 3 Resep cream Tiramisu untuk 4 cake
     Selesai jam 14.00 dan teman qu pun berlalu
     Tinggallah aq sendiri lagi.....

Lakukan penyambungan dengan menggunakan buttercream
Hasilnya seperti ini....

Cover bagian atas cake......inilah tingkat kesulitan yang tertinggi...stressssssssssssssssss
Karena setiap cake mempunyai ketinggian yang berbeda walau hanya dalam hitungan inchi
Dan ini hasilnya..

Ini baru BF pikir qu.....
Bagaimana kalau cake decorrrrrrrr
Karena kalau cake decor pengerjaannya lebih rumit
Proses pengcoveran pada permukaan cake akan sangat menyita waktu dan tenaga juga menyita keahlian

10. Tutup bagian pinggir dan hias dengan pagar coklat yang telah di siapkan

11.Tempelkan edible yang sudah dioles wcc

12. Yakinkan permukaan cake pada bagian yang tertutup edible itu rata...karena kalau tidak permukaan edible pun akan bergelombang seperti permukaan cakenya

13. Selesaikan proses decor

14. Jadi deh....

 14.Hal lain yang perlu diperhatikan adalah :

      - Siapkan alas papan...ukur space dan sesuaikan kondisi mobil pengangkut dengan material papan
      - Setiap cake dialas papan cake yang ukurannya lebih kecil dari cake
      - Kerjakan cake d tempat /ruang yang pintunya dapat dilalui cake

15.Selamat mencoba......sukses selalu ...salam jumbo cake