Bebek pedas madura

BEBEK GORENG SAMBAL PENCIT

August 2, 2010 by chrisase  
Filed under Resep Bebek, Resep Makanan Utama, Resep Sambal

Silakan berkomentar

BAHAN:

• 1 ekor (800 g) bebek, cuci, potong 4 bagian
• 2 sdm cuka masak
• 1 sdt garam
• 1 L air

Minyak, untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdt garam

Sambal pencit:

• 5 butir bawang merah
• 30 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 buah (150 g) mangga muda, iris halus bentuk korek api

Serundeng:

• 250 g kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai hingga kering
• 6 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri potongan bebek dengan cuka masak dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.
2. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga rata, tuangi air, aduk rata. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap sempurna, angkat. Sisihkan bumbunya.
3. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas, hingga kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan. Pisahkan minyak sisa menggoreng bebek. Tiriskan.