Death by chocolate by dewi anwar

Ini cake yang sangat termashur...
Belom pernah bikin juga
Tapi paling tidak resepnya dah disimpan dulu....

Death by Chocolate

by Dewi Anwar NCC

Bahan Moist sponge cake:

7 butir telur antero (utuh)

7 butir kuning telur

200 gr gula kastor

50 gr maizena

25 gr susu bubuk

25 gr terigu serba guna

25 gr emulsifier

50 gr coklat bubuk

1 sdt vanilla ekstrak

1 sdt pasta coklat

150 ml minyak sayur

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan loyang bulat diameter 24 cm sebanyak 4 buah, alasi dng kertas roti
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk, campurkan dengan gula,emulsifier dan semua telur, kocok bersama2 sampai kaku. Matikan mixer.
3. Ayak coklat bubuk diatas adonan, sambil diaduk rata, masukanvanilla dan coklat pasta, aduk rata. Masukan minyak, aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang, oven dengan suhu 200C selama 10-15menit.Chocolate Cream (Ganache kocok

BAHAN :

600 gr whipped cream

400 gr DCC cincang kasar, lelehkan, biarkan dingin

1 sdm rhum/kirsch (optional)

1. Kocok Whipped cream sampai kaku, masukkan coklat cair dan rhum,kocok terus sampai tercampur rata.

Bagi 2 bagian.

Ganache (cair)

300 gr Whipped cream cair

400 gr Easy melt dark chocolate, cincang kasar, taruh dlm wadah

75 gr mentega tawar

1. Panaskan whipped cream diatas api, panas2 siram di kedalam potongan coklat, aduk rat.
2. Masukan mentega, aduk rata, dinginkan dlm lemaripendingin.Bahan lainnya:150 gr DCC serut, bekukan dalam lemari pendinginsimple syruphiasan dari coklat

Penyelesaian:

1. Siapkan ring cake 24 cm , alasi dasarnya dengan 1 lapis sponge coklat, semprot permukaan cake dengan simple syrup.
2. semprotkan dengan 1 bagian chocolate cream di atasnya., lalu taburi dengan 1 bagian coklat serut beku, tutup dengan 1 lapis sponge lainnya, semprot kembali dengan simple syrup,
3. Semprotkan sebagian ganache di atasnya, tutup dengan sponge, semprot dengan simple syrup,semprotkan kembali 1 bagian chocolate cream di atasnya, dan taburi sisa chocolate serut beku, tutup dengan sponge
4. Semprotkan simple sirup, simpan dalam freezer biar beku
5. Keluarkan cake dari ring, siram dengan sisa ganache, sampai seluruh permukaan cake tertutup, Hias dengan hiasan coklat

Pisang bolen keju

Pengen banget deh bikin ini...
Tapi anak2 nga doyan
Nyimpen dulu resepnya mungkin nga ada salahnya
Nemu resepnya dari blognya F.Reza

Pisang bolen keju by Reza

Bahan Kulit Puff Pastry :

• 250 gr                       Unsalted Butter/ Korsvet
• 250 gr                       Tepung Terigu
• 160 ml                      Air Es
• 30 gr                        Mentega Cair
• 1/2 sdt                    Garam

Bahan Isi :

• 10 Buah                   Pisang Raja Bulu yg sudah digoreng
• 250 gr                     Keju Cheddar kraft potong persegi panjang
• 100 gr                     Mentega
• 100 gr                     Gula Halus
• 1 btr                        telur u/ polesan bersama 1 sdt susu cair

Cara Membuat Puff Pastry :

1. Ayak tepung bersama garam, Aduk bersama mentega cair dan air es secara perlahan hingga adonan benar2 kalis dan halus.
2. Setelah adonan kalis bentuk bulat seluruh adonan dan bungkus menggunakan plastik wrap, simpan di refrigerator sejenak.
3. sementara itu Ratakan Korsvet menggunakan kertas roti dan rolling pin hingga berbentuk kotak dengan ketebalan 1 cm.
4. Taburi terigu diatas meja kerja, kemudian keluarkan adonan dr refrigerator dan pipihkan adonan berbentuk kotak lebar dengan ketebalan kurang lebih 2cm.
5. Simpan korsvet yg sudah dibentuk kotak diatas adonan yg sudah digiling, kemudian tutup seluruh korsvet menyerupai amplop, kemudian giling hingga persegi panjang.
6. Lipat adonan dengan membagi tiga lipatan, simpan kembali adonan yg sudah dilipat dlm refrigerator dgn dibungkus plastik wrap agar adonan tidak kering, simpan dlm refrigerator kurang lebih selama 20 mnt.
7. Ambil kembali adonan dr refrigerator, giling kembali berbentuk persegi panjang dan lipat menjadi tiga lipatan, lakukan hingga tiga kali. Setelah adonan digiling hingga 3 kali, sebelum digunakan sebaiknya istirahatkan selama kurang lebih 1 jam di dlm refrigerator.

Cara Membuat Isi :

1. Goreng pisang dengan minyak banyak hingga pisang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Potong keju berbentuk persegi panjang dgn ukuran 3×0,5×0,5 cm, potong2 pisang yg sudah dingin dengan panjang yg sama dgn keju, belah satu bagian pisang u/ menyelipkan keju pada pisang.
3. Dimangkuk kecil aduk mentega bersuhu ruangan bersama gula halus, menggunakan sendok makan hingga gula teraduk rata, digunakan u/ bagian isi.

Cara Membuat Keseluruhan :

1. Keluarkan adonan puff pastry dr refrigerator, taburi terigu diatas meja kerja u/ menggiling adonan, giling adonan menggunakan rolling pin perlahan hingga setebal 1/2 cm.
2. Potong adonan berbentuk kotak dgn ukuran 7×7 cm, menggunakan pizza cutter.
3. Polesi  adonan mentega & gula diatas adonan puff pastry yg sudah dipotong2, kurang lebih setengah sendok makan adonan mentega & gula.
4. Taruh potongan pisang & keju diatas adonan puf pastry & Mentega gula, bungkus pisang dengan cara mengambil tiap sudut kulit pastry ketengah2 pisang hingga tertutup rapih.
5. Siapkan loyang persegi yg sudah dipolesi mentega, susun semua pisang yg sudah dibungkus kulit pastry.
6. Panaskan oven dengan suhu 210 derajat celcius, Olesi semua bolen yg sudah tersusun rapih menggunakan 1 butir telur dan 1 sdt susu cair yg dikocok.
7. Setelah oven benar2 panas, panggang pisang bolen sekitar kurang lebih 50 menit atau hingga berwarna kecoklatan dan mengembang.
8. Setelah matang angkat dan olesi selagi panas menggunakan peach glazing / madu agar terlihat mengkilat.
9. Tiriskan dan sajikan bersama teh hangat … mmmh yummy !!!

Selamat mencoba dan semoga berhasil …!!!
Ini hasil resep ini setelah aq sendiri mencoba....namun tidak aq isi pisang....tapi coklat saja...

Making a Ballerina Cake

How to deco a mini cake using a round frill cutter

Edging, Frills and Lace in Icing

Making Sugar Sweet Peas

Making Sugar Orchids

Tutorial: Making Sugar Carnation

Perfect cupcake icing: How to pipe Italian meringue buttercream (Part 2)

Cake Decorating -- Daisies My Way by Glenda Galvez

Kursus Cake Int'l with Lenny Wijaya

Ini kursus Ke 2 with SBC
Semuanya tentang coklat..
Hiasannya lucu2....ada dtrawberry yg dicelup ke coklat sisi dan sisi sehingga membentuk model jas,ada Coklat yg disapukan di transfer sheet ,masukkan fleezer dan cetak dengan ring bulat yg telah di celup di air panas  (agar saat ditekan tidak pecah ),juga model coklat yg di bentuk lempengan kotak dan di lubangi tengah nya ( aq pikir yg di gunakan itu yg bundar....ternyata yg bolong itu....weeekkkkk ketipuuuu)
Dalam foto tsb di bawah juga ada saat bu guru mengajarkan cara memotong coklat dengan menggunakan pisau yg di celup di air panas dan dilap......like this....

Pembuatan cake nya biasa aja,seperti yang tercantum dalam resep....kalo puyeng telpon aja bu gurunya...
Trus dilanjutkan finishing cake.....selalu ini yang jadi babak paling rame,berebutan coklat......cream dll...

How to Make Sugar Gum Paste Flowers : Making a Rose Bud with Gum Paste

how to make orchid gumpaste flower

Cold porcelain blossom tutorial

Filler Flowers www.cakesuppliesdepot.com

Projecy weekend cake part 2

Pengennya selalu jadi wonder woman
Terima semua orderan
Huwaaaaaa.......
Pusing kepala jekkkk
Padahal sih cuma 3 project yang harus diselesaikan
1.Berbie BDCK + 50 cupcake packing
2.Weding cupcake and cake (50 CC+!cake decor+2 tingkat dummy cake)
3.Berbie cake ( 1 BDCK+1 dummy berbie cake)+20 CC packing

Cuma segitu doang,tapi koq ribetnya bujuuuggggggg...
Dari mulai bikin label2 u/packingan CC+2 tiers dummy wedding+ bakar 150 cupcake
Pokoke seabrek2 deh.....
Kamar sudah tidak beraroma apel lagi....tapi beraroma cake dan milk,karena semua cake masuk kamar untuk di AC in....

semuanya pengalaman berharga...sangat berharga.....

Project weekend cake

Ingin bisa mengkreasikan setiap cake decor memang selalu jadi impian
Walau selalu dengan biaya
namun rasanya pengalaman yang dapat kita petik lebih berharga dari pada sekedar nilai uangnya atau biaya yang kita keluarkan
Kali ini kesempatan yang datang adalah membuat Wedding cake and cupcake tentunya saja project ini dateng dari sepupuku
Yang namanya tukang kue perhitungannya njelimet....dari pada ini...dari pada itu...ya mending bikinin wedcake aja....bermanfaat buat kreatifitasku dan dapurku....tentu saja buat yang punya hajat juga
Persiapannya cukup menyita pemikiranku...maklumlah ini project pertama yang bisa dianggap serius karena akan di liat banyak orang
pokeke project ini ribet....tapi I'm very happy
Weding cake 2 tingkat dibuat dari dummy
,dilengkapi dengan cupcake sejumlah 70 buah ....50 diletakkan di tiers dan 20 di letakkan mengelililngi meja

Sementara sang penganten aq siapka cake decaor 20 cm untuk icip2nya.....Dan ini penampakannya