LV bag step by step

Siapkan 2 loyang brownies
Potong uk 18x9 cm
Susun menjadi 3

How to make Big Jumbo cake

Seperti mimpi saat customer qu menyapa .....dan ingin memesan cake dengan ukuran yang tidak biasa
100x100 atau 1m x 1m...woooooowwwww
Panjang cerita percakapan kami hingga akhirnya cake ini benar2 di percayakan padaqu
Waktu yang diberikan pada qu tidak sampai seminggu
Hal penting yang harus dipertimbangkan menerima orderan ini adalah kesiapan fasilitas,kali ini aq di dukung oleh 1 buah flezer box,1 buah kulkas dengan flezer yg besar ,1 buah mixer Bosch,1 buah hand mixer

Penjabaran persiapan aq mulai dari persiapannya yaaaa

1.Tentukan design atau thema cake
   Kali ini customer qu tdk banyak permintaan hanya international cake atau 2 in 1 cake terdiri dari BF dan        Tiramisu dengan pemasangan edible diatasnya

2.Data bahan yang dibutukan,dan segera siapkan bahan

3. Kerjakan yang dapat dicicil jauh2 hari seperti pagar coklat ,juga base cakenya
    Pagar coklatpun kebutuhannya dihitung dengan cara : keliling jumbo cake dibagi lebar pagar coklat

4.Pengerjaan base cake dilakukan H-5 ,dengan fasilitas yang ada saya mampu mengerjakan 4 cake ditambah 2 layer cake uk.30 sebagai cadangan
H-4 Base cake yang berhasil saya kerjakan sebanyak 6 buah cake uk 30 masing2 3 layer
Base cake menggunakan Spongecake hasil racikan saya
Untuk ukuran cake 30 ,telor yang di butuhkan adalah 15 buah
10 buah diserahkan pada Bosch untuk di mix
5 buah diserahkan pada philip untuk di mix
Pemanggangan tetep memakai sistem antrian
1 kali manggang 2 loyang uk 30x30 denga suhu 170 derajat waktu 10-12 menit saja

Semua cake yang telah matang di frozen ,sebelumnya di tutup wrap
Karena luasnya yang terbatas ,maka penyimpanan cake pun ditumpuk
Kekurangannya adalah karena bebab pada cake paling atas makan terjadi penyusutan tinggi pada cake paling bawah

5. Siapkan edible ,butuh waktu juga ternyata untuk mengumpulkan foto terbaik dengan size yang memadai
    Jadi kalau bisa kerjakan jauh hari

6.H-3 saya off.....masih bisa menikmati hidup hahahahaha

7. H-2 Tengah malam saya mulai menyicil penyelesaian tiap cake
    Memberikan filling itu pada BF dibutukan waktu 20-30 mrenit
    Saya berhasil menyelesaikan 2 cake

8.H-1 Start mulai jam  01.00 saya mulai memfiling BF dan berhasil menyelesaikan 2 cake hingga subuh menjelang...karena disambi beres2 workshop yang akan saya gunakan mendecor

 9. Pertempuran pun dimulai......start jam 09
     Dibantu seorang teman kami mulai menyelesaikan cake yang tersisa sebanyak 5 buah ( 1 BF dan 4      Tiramisu)
     Butuh 3 Resep cream Tiramisu untuk 4 cake
     Selesai jam 14.00 dan teman qu pun berlalu
     Tinggallah aq sendiri lagi.....

Lakukan penyambungan dengan menggunakan buttercream
Hasilnya seperti ini....

Cover bagian atas cake......inilah tingkat kesulitan yang tertinggi...stressssssssssssssssss
Karena setiap cake mempunyai ketinggian yang berbeda walau hanya dalam hitungan inchi
Dan ini hasilnya..

Ini baru BF pikir qu.....
Bagaimana kalau cake decorrrrrrrr
Karena kalau cake decor pengerjaannya lebih rumit
Proses pengcoveran pada permukaan cake akan sangat menyita waktu dan tenaga juga menyita keahlian

10. Tutup bagian pinggir dan hias dengan pagar coklat yang telah di siapkan

11.Tempelkan edible yang sudah dioles wcc

12. Yakinkan permukaan cake pada bagian yang tertutup edible itu rata...karena kalau tidak permukaan edible pun akan bergelombang seperti permukaan cakenya

13. Selesaikan proses decor

14. Jadi deh....

 14.Hal lain yang perlu diperhatikan adalah :

      - Siapkan alas papan...ukur space dan sesuaikan kondisi mobil pengangkut dengan material papan
      - Setiap cake dialas papan cake yang ukurannya lebih kecil dari cake
      - Kerjakan cake d tempat /ruang yang pintunya dapat dilalui cake

15.Selamat mencoba......sukses selalu ...salam jumbo cake

Arisan Rainbow cake with NCC Kelapa Gading

Ini acara ultah Jess.....
Digabungin ama NCC Kg aja deh....sekalian pamer Rainbow cake masing2....
Seruuuu banget acaranya....Untung markas yang di pake adalah saung miliknya Om nya Jess...kalo nga ...mana boleh qt acak2.....wakakakakaka.....
Nga kerasa udah setahun ya qt kumpul2
Semoga makin bermanfaat ya temaaaannnnn...

Happy Birthday ya Jess.....wish U all the best...

Step by step Innova car

Keterangan 1.Bronis kukus 22 kotak 2 layer (maren bikin dari 9 telor jadi 2 layer + 6 cupcake sedang 2.Bikin pola innova 3.Jiplak di atas/sisi kue DST

How to delivery cake in tiers

Beginilah Dapur mayang on the way
Jika cake itu menggunakan tiang2 ,tetap di bawa pada posisi tersebut
Cake in the top tiers dibawa tersendiri dengan di pangku hingga tempat tujuan

Step by step figurine cewek

Bride and Groom figurine

Mengcover cake besar dengan Buttercream

Sulitnya......
Setiap kali menghadapi masalah yang sama selalu teringat om Yongki
Kapan ya bisa belajar abis2 dengan beliau?
Kendalanya masih tetap sama
Terasa sulit menghasilkan permukaan yang mulus pada sudut pertemuan atas dan samping ....like thiss...

Selain permasalahan diatas ,ada lagi yang harus di perhatikan
Menumpuk 2 cake pun mempunyai kendala tersendiri
1.Cake bawah :  Jika tidak di berikan dowel/tiang yang kuat (min.4 bh) maka kemungkinan besar cake yang bagian bawah akan mblebes/turun karena tertimpa cake atasnya .Terlebih lagi kalau cake bawah itu terbuat dari cake yang lembut jenis sponge cake,hal ini harus di perhatikan.
2. Cake atas : Gunakan impraboard yang ukurannya lebih kecil atau sama dengan cake nya
                       Lubangi tengahnya ,beri dowel untuk menusuk hingga ke bawah bagian cake besar
                       tidak perlu hingga ke atas cake kecil ,fungsinya agar menahan cake kecil tidak lari dari cake
                       besar.
3.Letakkan cake kecil simetris dengan cake besar
   Minta bantuan orang lain untuk bersama2 meletakkannya,yang satu memegang kue sementara orang lain memegang 2 bh spatula,diletakkan di bawah kue kecil  sebelum kue kecil di taruh diatas kue besar. Saat tangan lepas dari dasar kue,spatula masih menahan hinga kue benar2 menempel pada cake besar,tarik spatula secara berlahan,hasilnya memanga akan berbekas pada bagian tangan ,seperti ini...

Tampak ada bagian yang tidak halus ,krn ini proses koreksi bekas tangan tadi
Halus kan secara berlahan menggunakan spatula panas
Rapikan bagian sudut dengan border atau rosette atau lainnya tergantung kreasi masing2....
Hasilnya seperti ini.....

Sementara .....ini cake yang lebih besar ...terbuat dari dummy 45 dan 35...

Diakhir malam ...usai kami merapikan semua perlengkapan cake ini di Hotel Horison,pembahasan dan evaluasi pun menjadi perbincangan serius kami berdua.
Dan akhirnya papi memberi PR tehnik siram pada kue besar ku
Dan ini hasilnya taraaaaaaa.....

Silahkan di coba tehnik siram ini untuk permukaan kue nya
Sedangkan untuk sisi kue tetap manual pengerjaannya

Thomas 3D cake (step by step)

Cake ini percobaan pertama ku
1.Siapka 3 loyang brownies kukus 22x22 sebanyak 3 layer
2.Potong bagian pertama uk 14x22
3.potong layer ke 2.uk 14x 16
4.Susun potongan 1 & 2
5.Potong sisa layer 1 menjadi 14 x 8 cm
6.Potong sisa layer ke 2 menjadi 6 bulatan untuk muka (3 bh) dan untuk bgn depan bawah (3 bgn)
7.Sisa layer 3 potong menjadi 14x8 sebanyak 2 buah
8.Buat bagian sisi cerobong dari sisa layer yang ada
9.Rapikan kue secara keseluruhan
10.Cover kue dengan butercream tipis2 atau coklat ganache
11.Cover keseluruhan dengan fondant biru
12.Sempurnakan hiasan lainnya agar tampak thamas
13.Foto menyusul ya.........

Puzzle Picture Fondant (step by step)

Ini sistem gambar yg sudah lama ingin aq aplikasikan di cake ku
Bingung juga....
Tapi tetep aja pede nerima pesanan model kaya gini
Oke ini step by step gaya ku
1.Siapkan gambar yang diinginkan disesuaikan dengan besarnya kue,Print sebanayak 2x atau lebih

 2.gunting2 bagian dengan warna yg berbeda2

3.Susun potongan2 fondant yg telah di potong sesuai gambar yanga ada

Barbie qu

Flower in me

Penasaran dengan yang namanya flowerrrrr
Pengen kursus kok dananya nga ngumpul2....secara maharaniii boooo
Mumpung nga ada orderan,saatnya ngeyoutube sepuas2 nya
Dan ini hasilnya......walau belom rapi....tapi sudah ngerasain celahnya....

My jungle cake

Ayam kodok for Haura

Pesanan yang iseng2 jadi beneran
Awalnya emang sempet sebel juga karena di kerjain dulu ama emaknya bapaknya Haura ini
Uuuuuuppps ngeselin bener...
Masa diriku dipanggil dengan nama asliku....wakakakaka napa juga musti sebel ya ,lawong nama sendiri....
Ini penampakannya..

Mobil baru melaju kurleb 1 km dari rumah Haura,sms pun berbunyi....."Tante...ayam kodoknya ueenak buangggeet loooooooh"
Alhamdulillah.......

Blackforest Putih telur by Me

Blackforest putih telur cake

MARHABAN YA RAMADHAN.....

SELAMAT MENJALANKAN PUASA BUAT SEMUA

SEMOGA IBADAH KITA SELAMA RAMADHAN MENJADI CATATAN BAIK UNTUK KITA DI AKHIRAT KELAK....

Cake diatas dibuat dalam rangka pemanfaatan sisa putih telur yang numpuk di flizerr ku
Walau ini tebuat dari putih telur jangan salah ya soal rasaaa.......
Nyaris sama....tidak dapat dibedakan dengan Blackforest yang banyak kuning telur
Kata yayangku....so yummiiii.....
Cuma menurutku agak kemanisan untuk cakenya...besok2 dikurangi lai kayanya
Ini resepnya ya:

BLACKFOREST PUTIH TELUR CAKE
by.Ira Mayang

Bahan A :
300 cc Putih telur
150 gr Gula ( diblender )
1/2 sdt garam
1 sdm SP

Bahab B :
125 gr terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdm maezena
1 sdt vanili cair
1/4 sdt BP

Bahan C:
200 gr mentega
50 gr DCC

Cara membuat :
1.Pastikan wadah kering dari air ( Penting )
2.Kocok putih telur dengan kecepatan sedanga saja,masukkan garam,kemudian SP
(Perhatikan step yang penting ini,karena jika dimasukkan SP adonan tidak dapat kaku / tetap cair berarti putih telur sudah tidak layak pakai atau wadah yg anda gunakan tidak benar2 bersih .Hentikan proses.Ganti dengnan putih telur yang baru)
3.Masukkan gula yang telah diblender,Jika adonan sudah bertanda jambul petruk hentikan pengocokan
4.Masukkan bahan B
5.Masukkan bahan C yang telah dicairkan
6.Tuang dalam loyang bulat 22 cm ,bagi menjadi 3 layer
7.Panggang hingga matang.
8.Cake siap dihias sesuai selera.

Step by step for decor buttercream

1.Ambil layer pertama ,ciprati dengan simple sirup,tutup dengan butercream dam bluberry selai secara selang seling

2.Tutup dengan layer selanjutnya ulangi pemberian butercream dan selai bluberry,begitu pula untuk layer ke 3 ya

3.Setelah layer ke 3,cake boleh di ratakan dengan cara di trimming/di potong rata pada seluruh sisinya,atau di sumpel hahahha basanya apa ya......di tutup BC pada bagian yg lebih menjorok ke dalam seperti gbr di bawah ini

4.Cover rata deban buttercream ,kenapa harus di cover di tahap ini?karena bagian2 yg tdk rata dapat di koreksi pada tahap ini seperti gbr di bawah:

5.Tutup dengan buttercream seperti contoh dibawah

6.Scrapper rata hingga halus,jika menemui kasus seperti gbr di bawah ini ,tambahkan sedikit BC ,scrapper ulang pelan2

7.Jika menginginkan permukaan yg polos ,scrapper dengan menggunakan spatula panas ( siran dengan air mendidih,lap,scrapper),lakukan hingga di dapat permukaan yg benar2 mulus
Namun jika ingin dihias dengan scrapper bermotif gerigi ,permukaan tidak perlu terlalu halus ,secukupnya saja d scrapper,lanjutkan dengan scrapper bergerigi

8.JIka tahap ini sudah selesai,tinggal membuat border atas dan bawah sesuai thema,begitu juga warna yang di gunaka harus disesuaikan dengan thema
Gunakan Fondant untuk pelengkap ornamen seperti contoh di bawah

Ayam kodok

Dulu pernah aq posting tapi koq hilang ya.....
Ini aq cari lagi dari blognya STELLA   ini video nya
Keesokannya .....daku beneran mencoba lagiii
Ini yang ke 2
Jangan pernah takut untuk mencoba ayam kodok....sesungguhnya pengerjaannya tidak sulit koq
Cuma di rogoh aja ayamnya mulai dari arah leher terus ke arah dubur

Kulit ayam yang telah berhasil dilepas dari badannya

Badan ayam yg sudah di pisahkan dari kulitnya

Kulit ayam yang telah di jahit di bagian paha,dubur dan sedikit di bagian leher

Daging ayam yg telah dihaluskan dan di beri bumbu2

Kulit ayam yang telah di isi hasil olahan dari daging ayam itu sendiri dan siap di bakar

Untuk resepnya aq memakai resep dari ci Monica
Ini sudah pas banget rasanya...walaupun hasil dari daging ayam yang aq kuliti jumlahnya tidak sesuai dengan resep tapi itu tidak menjadi masalah dari segi rasa
Penambahan Bawang bombay dan oregano makin mempertajam rasa western nya

500 g Daging ayam giling
1 bh Hati ayam, rebus, lumatkan
8 btr Bawang merah goreng, haluskan
4 btr Bawang putih goreng, haluskan
1 Bawang bombay besar (by me)
100 gr Tepung roti
3 btr Telur
2 sdm Margarin
1 sdt Merica
½ sdt Pala
1 sdm Garam
1 sdm Gula
1 sdm oregano ( by me )

Olesan (by Estherlita ):
1 sdm Margarin
1 sdm Saus tomat
1 sdm Kecap manis
Merica dan pala secukupnya

Saus:
1 btr Bawang bombay, iris2
2 sdm Margarin
¼ sdt Merica
1 sdt Garam
1 sdm Gula
1 sdm Kecap Manis
1 sdm Kecap Inggris
4 sdm Saus tomat
200 cc Air
2 sdt Maizena, larutkan dengan sedikit air

Setup Wortel:
250 gr Wortel, iris panjang
1 sdm Gula
1 sdm Margarin
1 sdm Parsley, cincang

Setup Buncis:
250 gr Buncis, potong2
½ sdm Garam
1 sdm Margarin
½ sdt Merica

500 gr Kentang, potong memanjang dan rendam sebentar dengan air garam, goreng
Timun, potong2
Tomat, potong2
Selada

Directions:

Ayam Kodok:
- Kuliti ayam, tinggalkan paha sayap dan pantatnya.
- Campur bahan isian dan isikan pada kulit ayam. Tusuk2 kulit ayam.
- Kukus selama 10 menit. Tusuk2 lagi dan kukus kembali 30menit. Sisihkan air kukusannya untuk membuat sausnya.
- Panggang dan oles dengan bahan olesan. Hingga bahan olesan habis.
- Panggang hingga kecoklatan.

Setup Wortel:
- Rebus wortel dan gula hingga lunak. Tiriskan.
- Aduk wortel dengan margarin dan parsley.

Setup Buncis:
- Rebus buncis dan garam hingga matang. Tiriskan
- Aduk buncis dengan margarin dan merica.

Saus:
- Tumis bawang bombay dengan margarin hingga layu.
- Masukkan air kukusan ayam dan bahan saus yg lain kecuali maizena. Tunggu hingga mendidih.
- Masukkan larutan maizena, aduk rata. Angkat.

Sajikan Ayam Kodok dengan Setup wortel, Setup buncis, Kentang goreng, Tomat, Timun dan Selada.

***Untuk garam, merica, gula dan pala sebaiknya sesuai selera aja!