New tools from beloved papie

Desember ini memang harinya aku......
Hehehehe.....hari ibu gitu lhooo
Alhamdulillah ada banyak hadiah dari beloved husband ,semoga membawa banyak keberkahan untuk bakulanku
Papie memang tau banget yang aku perluin katanya "bosen liat huruf yang mama punya ,itu2 mulu......"
Yaaaa gitu deh...kalo dapurannya nunggu cipratan dana untuk kelengkapan tool
Tapi buku yang "floral cake nya TSF" boleh tukeran ama sahabatku yang dari Bontang....dia bawa buku TSF ku yang udah puas aku pelototin ,dan sebagai gantinya floral cake itu jadi milikku.....thanks ya Um....

Turtle cake - How to make pull-apart turtle cupcakes

Death by chocolate by dewi anwar

Ini cake yang sangat termashur...
Belom pernah bikin juga
Tapi paling tidak resepnya dah disimpan dulu....

Death by Chocolate

by Dewi Anwar NCC

Bahan Moist sponge cake:

7 butir telur antero (utuh)

7 butir kuning telur

200 gr gula kastor

50 gr maizena

25 gr susu bubuk

25 gr terigu serba guna

25 gr emulsifier

50 gr coklat bubuk

1 sdt vanilla ekstrak

1 sdt pasta coklat

150 ml minyak sayur

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan loyang bulat diameter 24 cm sebanyak 4 buah, alasi dng kertas roti
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk, campurkan dengan gula,emulsifier dan semua telur, kocok bersama2 sampai kaku. Matikan mixer.
3. Ayak coklat bubuk diatas adonan, sambil diaduk rata, masukanvanilla dan coklat pasta, aduk rata. Masukan minyak, aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang, oven dengan suhu 200C selama 10-15menit.Chocolate Cream (Ganache kocok

BAHAN :

600 gr whipped cream

400 gr DCC cincang kasar, lelehkan, biarkan dingin

1 sdm rhum/kirsch (optional)

1. Kocok Whipped cream sampai kaku, masukkan coklat cair dan rhum,kocok terus sampai tercampur rata.

Bagi 2 bagian.

Ganache (cair)

300 gr Whipped cream cair

400 gr Easy melt dark chocolate, cincang kasar, taruh dlm wadah

75 gr mentega tawar

1. Panaskan whipped cream diatas api, panas2 siram di kedalam potongan coklat, aduk rat.
2. Masukan mentega, aduk rata, dinginkan dlm lemaripendingin.Bahan lainnya:150 gr DCC serut, bekukan dalam lemari pendinginsimple syruphiasan dari coklat

Penyelesaian:

1. Siapkan ring cake 24 cm , alasi dasarnya dengan 1 lapis sponge coklat, semprot permukaan cake dengan simple syrup.
2. semprotkan dengan 1 bagian chocolate cream di atasnya., lalu taburi dengan 1 bagian coklat serut beku, tutup dengan 1 lapis sponge lainnya, semprot kembali dengan simple syrup,
3. Semprotkan sebagian ganache di atasnya, tutup dengan sponge, semprot dengan simple syrup,semprotkan kembali 1 bagian chocolate cream di atasnya, dan taburi sisa chocolate serut beku, tutup dengan sponge
4. Semprotkan simple sirup, simpan dalam freezer biar beku
5. Keluarkan cake dari ring, siram dengan sisa ganache, sampai seluruh permukaan cake tertutup, Hias dengan hiasan coklat

Pisang bolen keju

Pengen banget deh bikin ini...
Tapi anak2 nga doyan
Nyimpen dulu resepnya mungkin nga ada salahnya
Nemu resepnya dari blognya F.Reza

Pisang bolen keju by Reza

Bahan Kulit Puff Pastry :

• 250 gr                       Unsalted Butter/ Korsvet
• 250 gr                       Tepung Terigu
• 160 ml                      Air Es
• 30 gr                        Mentega Cair
• 1/2 sdt                    Garam

Bahan Isi :

• 10 Buah                   Pisang Raja Bulu yg sudah digoreng
• 250 gr                     Keju Cheddar kraft potong persegi panjang
• 100 gr                     Mentega
• 100 gr                     Gula Halus
• 1 btr                        telur u/ polesan bersama 1 sdt susu cair

Cara Membuat Puff Pastry :

1. Ayak tepung bersama garam, Aduk bersama mentega cair dan air es secara perlahan hingga adonan benar2 kalis dan halus.
2. Setelah adonan kalis bentuk bulat seluruh adonan dan bungkus menggunakan plastik wrap, simpan di refrigerator sejenak.
3. sementara itu Ratakan Korsvet menggunakan kertas roti dan rolling pin hingga berbentuk kotak dengan ketebalan 1 cm.
4. Taburi terigu diatas meja kerja, kemudian keluarkan adonan dr refrigerator dan pipihkan adonan berbentuk kotak lebar dengan ketebalan kurang lebih 2cm.
5. Simpan korsvet yg sudah dibentuk kotak diatas adonan yg sudah digiling, kemudian tutup seluruh korsvet menyerupai amplop, kemudian giling hingga persegi panjang.
6. Lipat adonan dengan membagi tiga lipatan, simpan kembali adonan yg sudah dilipat dlm refrigerator dgn dibungkus plastik wrap agar adonan tidak kering, simpan dlm refrigerator kurang lebih selama 20 mnt.
7. Ambil kembali adonan dr refrigerator, giling kembali berbentuk persegi panjang dan lipat menjadi tiga lipatan, lakukan hingga tiga kali. Setelah adonan digiling hingga 3 kali, sebelum digunakan sebaiknya istirahatkan selama kurang lebih 1 jam di dlm refrigerator.

Cara Membuat Isi :

1. Goreng pisang dengan minyak banyak hingga pisang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Potong keju berbentuk persegi panjang dgn ukuran 3×0,5×0,5 cm, potong2 pisang yg sudah dingin dengan panjang yg sama dgn keju, belah satu bagian pisang u/ menyelipkan keju pada pisang.
3. Dimangkuk kecil aduk mentega bersuhu ruangan bersama gula halus, menggunakan sendok makan hingga gula teraduk rata, digunakan u/ bagian isi.

Cara Membuat Keseluruhan :

1. Keluarkan adonan puff pastry dr refrigerator, taburi terigu diatas meja kerja u/ menggiling adonan, giling adonan menggunakan rolling pin perlahan hingga setebal 1/2 cm.
2. Potong adonan berbentuk kotak dgn ukuran 7×7 cm, menggunakan pizza cutter.
3. Polesi  adonan mentega & gula diatas adonan puff pastry yg sudah dipotong2, kurang lebih setengah sendok makan adonan mentega & gula.
4. Taruh potongan pisang & keju diatas adonan puf pastry & Mentega gula, bungkus pisang dengan cara mengambil tiap sudut kulit pastry ketengah2 pisang hingga tertutup rapih.
5. Siapkan loyang persegi yg sudah dipolesi mentega, susun semua pisang yg sudah dibungkus kulit pastry.
6. Panaskan oven dengan suhu 210 derajat celcius, Olesi semua bolen yg sudah tersusun rapih menggunakan 1 butir telur dan 1 sdt susu cair yg dikocok.
7. Setelah oven benar2 panas, panggang pisang bolen sekitar kurang lebih 50 menit atau hingga berwarna kecoklatan dan mengembang.
8. Setelah matang angkat dan olesi selagi panas menggunakan peach glazing / madu agar terlihat mengkilat.
9. Tiriskan dan sajikan bersama teh hangat … mmmh yummy !!!

Selamat mencoba dan semoga berhasil …!!!
Ini hasil resep ini setelah aq sendiri mencoba....namun tidak aq isi pisang....tapi coklat saja...

Making a Ballerina Cake

How to deco a mini cake using a round frill cutter

Edging, Frills and Lace in Icing

Making Sugar Sweet Peas

Making Sugar Orchids

Tutorial: Making Sugar Carnation

Perfect cupcake icing: How to pipe Italian meringue buttercream (Part 2)

Cake Decorating -- Daisies My Way by Glenda Galvez

Kursus Cake Int'l with Lenny Wijaya

Ini kursus Ke 2 with SBC
Semuanya tentang coklat..
Hiasannya lucu2....ada dtrawberry yg dicelup ke coklat sisi dan sisi sehingga membentuk model jas,ada Coklat yg disapukan di transfer sheet ,masukkan fleezer dan cetak dengan ring bulat yg telah di celup di air panas  (agar saat ditekan tidak pecah ),juga model coklat yg di bentuk lempengan kotak dan di lubangi tengah nya ( aq pikir yg di gunakan itu yg bundar....ternyata yg bolong itu....weeekkkkk ketipuuuu)
Dalam foto tsb di bawah juga ada saat bu guru mengajarkan cara memotong coklat dengan menggunakan pisau yg di celup di air panas dan dilap......like this....

Pembuatan cake nya biasa aja,seperti yang tercantum dalam resep....kalo puyeng telpon aja bu gurunya...
Trus dilanjutkan finishing cake.....selalu ini yang jadi babak paling rame,berebutan coklat......cream dll...

How to Make Sugar Gum Paste Flowers : Making a Rose Bud with Gum Paste

how to make orchid gumpaste flower

Cold porcelain blossom tutorial

Filler Flowers www.cakesuppliesdepot.com

Projecy weekend cake part 2

Pengennya selalu jadi wonder woman
Terima semua orderan
Huwaaaaaa.......
Pusing kepala jekkkk
Padahal sih cuma 3 project yang harus diselesaikan
1.Berbie BDCK + 50 cupcake packing
2.Weding cupcake and cake (50 CC+!cake decor+2 tingkat dummy cake)
3.Berbie cake ( 1 BDCK+1 dummy berbie cake)+20 CC packing

Cuma segitu doang,tapi koq ribetnya bujuuuggggggg...
Dari mulai bikin label2 u/packingan CC+2 tiers dummy wedding+ bakar 150 cupcake
Pokoke seabrek2 deh.....
Kamar sudah tidak beraroma apel lagi....tapi beraroma cake dan milk,karena semua cake masuk kamar untuk di AC in....

semuanya pengalaman berharga...sangat berharga.....

Project weekend cake

Ingin bisa mengkreasikan setiap cake decor memang selalu jadi impian
Walau selalu dengan biaya
namun rasanya pengalaman yang dapat kita petik lebih berharga dari pada sekedar nilai uangnya atau biaya yang kita keluarkan
Kali ini kesempatan yang datang adalah membuat Wedding cake and cupcake tentunya saja project ini dateng dari sepupuku
Yang namanya tukang kue perhitungannya njelimet....dari pada ini...dari pada itu...ya mending bikinin wedcake aja....bermanfaat buat kreatifitasku dan dapurku....tentu saja buat yang punya hajat juga
Persiapannya cukup menyita pemikiranku...maklumlah ini project pertama yang bisa dianggap serius karena akan di liat banyak orang
pokeke project ini ribet....tapi I'm very happy
Weding cake 2 tingkat dibuat dari dummy
,dilengkapi dengan cupcake sejumlah 70 buah ....50 diletakkan di tiers dan 20 di letakkan mengelililngi meja

Sementara sang penganten aq siapka cake decaor 20 cm untuk icip2nya.....Dan ini penampakannya

My hand made tiers

Senangnya mendapat banyak tanggapan tentang Tiers ini

Sebenernya semuanya tergantung kretifitas kita,soal bahan semua bisa didapatka di toko Sentosa (depannya) toko Ani.Mo beli yang udah jadi...atau mo beli yang misah2 gitu silahkan di bicarakan aja ama petugas disana

Untuk cake yang biru itu ukuran gabusnya 60,40,25 (jangan lupa beli papannya juga ya)

Untuk cake yang coklat itu ukurannya 40,30,20 kalo nga salah......nanti di toko itu di setting aja sendiri sesuai keperluaan.Soal harga pastilah jauh lebih murah 

Kalo tiers yg bulat untuk wedding itu saya beli dengan harga 155 rb

Kalo udah....tinggal di hias aja ama pita2 sesuai thema,kalo saya biar ngirit saya kombinasi aja ama kertas tissue atau kertas2 yg aneh2 gitu biasanya dapet di toko stationery

Oke....yang lagi butuh ide....semoga postigan ini membantu ya....

One-Bowl Chocolate Cupcakes

Tadi liat Yulia Maki tayang di Trans TV dalam acara "Bosan jadi pegawai"
Ada liputan nya juga tentang cara membuat cupcakenya ini dia resepnya yg aq cari di google...

One-Bowl Chocolate Cupcakes
Recipe from blog mba Vania
Ingredients:
2 1/2 cups tepung terigu serba guna
1 1/4 cups Dutch-process cocoa powder (aku pakenya cocoa powder Van Houten)
2 1/2 cups gula pasir
2 1/2 sdt baking soda
1 1/4 sdt baking powder
1 1/4 sdt garam
4 butir telur
1 1/4 cups susu cair
1/2 cup + 2 sdm minyak sayur (minyak goreng)
1 1/4 cup air hangat
Directions:

1. Panaskan oven, alasi loyang muffin dengan mangkok kertas.
2. Campur dan ayak: tepung terigu, coklat bubuk, gula, baking soda, baking powder dan garam.
3. Tambahkan telur, susu, minyak dan air hangat. Kocok dengan kecepatan rendah selama 3 menit sampai adonan lembut dan rata.
4. Tuang kedalam cetakan muffin 2/3 penuh, kemudian panggang sampai matang kurang lebih 20 – 25 menit. Cek dengan tusuk gigi.
5. Hias dengan buttercream dan coklat. (sesuai selera, kalo yang di atas itu, pake coklat putih yang dilelehkan, taro di piping bag lalu dibentuk muter2 kyk obat nyambuk + sprinkle + gula kristal warna pink (belinya di Titan)).

Bakpao

Snack yang lama sekali aq tinggalkan.....
Dulu jamannya di Bontang ,dalam seminggu pastilah snack ini hadir untuk anak2 ku
Tapi setibanya di Jakarta dan pernah mencobanya sekali,gagal.....upppsss seperti patah arang
Tidak pernah lagi aq membuatnya
Tiap kali anaq2 melihat tk.Bakpao ,selalu saja minta dibelikan...
Dan hari ini,temen bakingku YANTY DIGG telpon ,cerita kalo abis kursus Bakpao ama LANNY SOCHAN
Gw jadi kangen ama bakpao....

Resepnya......xixixixi sorry gi males nulis PM aja buat yg perlu.

Brain storming after Lebaran

Kelas cake international yang aq ambil untuk memacu adrenalin baking ku...
Cake yang dipelajari sesungguhnya adalah cake yang sudah release di dapurku
Tapi ......menambah wawasan buatku nga ada salahnya lah......terlebih ada 3 materi yg belom pernah aq ikuti
Semoga saja ilmu yang aq dapatkan usai kursus dapat menambah meriah ide2 ku dalam berkarya.....
Ada 6 cake yang diajarkan ,dan ini penampakannya....

Strawbeey cheese tart

Aneka chese cake

Resep Strawberry Cheese Cake

(resepMasakanmu.com)

 

Bahan – Bahan :

Bahan A:

300 gr fresh milk

250 gr cream cheese

Bahan B:

100 gr butter unsalted

8 btr kuning telur

75 gr tepung terigu

1 bh lemon juice

Bahan C:

8 putih telur

165 gr gula pasir

Bahan D:

250 gr stroberi segar

200 gr selai stroberi

100 gr almond slice

Cara Memasak Resep Strawberry Cheese Cake :

1. Tim bahan A sambil diaduk dengan balloon whisk hingga kedua bahan tercampur dan rata, dinginkan.
2. Tambahkan kuning telur satu persatu ke adonan tadi sambil diaduk rata. Tambahkan bahan lainnya sambil diaduk rata.
3. Kocok bahan C hingga kental dan mengembang, lalu campurkan pada adonan di atas aduk hingga rata.
4. Cetak adonan ke dalam loyang bentuk hati, panggang dalam oven dengan cara auben marie. Dengan suhu 150 derajat Celcius selama 1 jam.
5. Angkat kue lalu hias dengan whipping cream, beri stroberi segar, siram atasnya dengan selai stroberi yang sudah dicairkan.

Hasil: 6 potong


Chedar cheese cake
Resep aslinya dari sini Pruvita

Cheddar in Cheese Cake

Apa?? Baru nyobain cheddar cheese sekarang?? Duhhh telat banget sih...hehehe...
Yaah..memang telat soalnya resep ini sudah beredar di milis dr akhir tahun kemarin dan saya baru bikin sekarang.

Dibandingkan JCC, cheese cake yang ini berasa keju sekali karena bahan utamanya memang keju cheddar sedangkan JCC memakai cream cheese. Sama2 cheese sih cuma kesehariannya lebih mengakrabi keju sebagai cheddar cheese jadi yang dianggap keju banget yaa si CCC ini. Dengan teknik pemanggangan yg sama, notabene menghasilkan tekstur yg sama dengan JCC, sama2 lembutnya. Hanya saja kalau jatuhnya di lidah saya, CCC ini lebih mudah eneg karena yaa itu tadi keju banget dan ga diimbangin dengan sensasi lemon seperti di JCC. Tapi percaya dehh ini enak banget dan harus dicoba, mungkin eneg nya bisa dikurangin dengan menambah topping buah2an segar cenderung asem seperti stroberi.

Cheddar Cheesecake
Recipe : By Aljo’s Mom
Bahan A :
130 g susu cair
40 g butter
125 g cheddar cheese diparut
Bahan B :
20 g tepung terigu
15 g maizena
Bahan C :
3 kuning telur
Bahan D :
3 putih telur
80-100 g gula
1/4 st cream of tartar (ga pake)

Proses :
1. Siapkan loyang 18 cm alasi kertas roti, olesi mentega.
2. Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, Di tim diatas panci sampai cheese meleleh.
3. Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata.
4. Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.
5. Tuang adonan dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie + 50 menit.
6. Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginka

Bebek pedas madura

BEBEK GORENG SAMBAL PENCIT

August 2, 2010 by chrisase  
Filed under Resep Bebek, Resep Makanan Utama, Resep Sambal

Silakan berkomentar

BAHAN:

• 1 ekor (800 g) bebek, cuci, potong 4 bagian
• 2 sdm cuka masak
• 1 sdt garam
• 1 L air

Minyak, untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdt garam

Sambal pencit:

• 5 butir bawang merah
• 30 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 buah (150 g) mangga muda, iris halus bentuk korek api

Serundeng:

• 250 g kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai hingga kering
• 6 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri potongan bebek dengan cuka masak dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.
2. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga rata, tuangi air, aduk rata. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap sempurna, angkat. Sisihkan bumbunya.
3. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas, hingga kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan. Pisahkan minyak sisa menggoreng bebek. Tiriskan.

Tiramisu by chef kamal

Tiramisu

Ini Tiramisu, tapi saya kasih strawberry aja biar seger......., ini dapet resep dari chef Kamal yang ngetop tiramisunya di Bandung, dari majalah Sedap kapan tau.

Untuk fillingnya perpaduan antara zeesan tiramisu + whipcream + mascarpone.

Bahan:

3 buah sponge cake vanila ukuran diameter 22, (terserah ya mo telor banyak, telor dikit, putih semua, kuning semua )

Bahan filling/krim:
100 gr bubuk tiramisu (zeesan tiramisu)
100 ml air hangat
250 gr mascarpone (pake yummy)
500 gr krim kocok (baker mix)

cara membuat:
Larutkan bubuk tiramisu ke dalam air hangat
Campur dengan mascarpone (udah suhu ruang aduk2 pake garpu) dan whip cream kocok,
Simpan dalam lemari es

Bahan larutan kopi:
50 gr kopi instan, pake nescafe klasik
500 ml air mendidih
100 gr gula pasir


Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang/ring, selipkan dengan mika disekelilngnya
2. Letakkan 1 lembar sponge cake, oles dengan larutan kopi
3. Tuang dengan filling
4  Lakukan sampai selesai
5. Beri topping di atasnya, yang klasik kan model puting2 itu, tapi mengarang bebas aja,
6. Simpan dalam lemari es

Hias sesuai selera anda

ini dapet dari majalah Sedap edisi 5/2006, resep dari Chef Kamal Arif, cake shop tiramisu Bandung.,

Met nyoba ya.....,

Step by step membuat castle cone

Sebenernya ini hanya revisi dari postingan sebelumnya
Kalo kemaren nga ada gambarnya...yang ini sudah saya lengkapi dengan gambar
Prinsip kerjanya tetap menggunakan buttercream steam ( yang dicairkan)
Kalo BC terlalu cair masukkan ke fleezer sesaat hingga di peroleh kekkentalan yang sesuai ya.....
Kalo BC mulai mengental lagi ya cairkan lagi....
Penyiraman BC pada castle dapat dilakukan 2x hingga diperoleh hasil yang maximal ya...
Silahkan mencoba....

Marmer Cake

Percobaan yang diersembahkan untuk sahabat tercinta
Segala masukan yang datang dari customer selalu jadi pembelajaran yang sangat berharga
Banyak resep tentang Zebra cake aq berhasil kumpulkan baik versi dalam negeri ataupu luar negeri ( jiiiieeee...basanya selangit ) tapi beneran koq sahabat bakul kue pada aq colekin ...termasuk sahabatku di londo sana...dan tidak ketinggalan Mrs.Sisca ,sahabat ku di Bontang dulu...aq ingat dia dan emaknya suka masak pastilah emaknya punya resep zebra cake....

Sponge marmer cake

MARMER CAKE
By.Sisca Aditya modified by me

250 gr mentega
150 gr gula

5 putih telor di kocok terpisah
6 kuning telor

250 gr terigu


MARMER CAKE By Me

200 gr mentega
150 gr gula

2 putih telor dikocok terpisah

4 kuning telor

175 gr terigu
25 gr susu dan maezena
1 sdt BP
25 gr cacao
1 sdm coklat pasta

Cara:

Tiramisu kukus

Tiramisu Kukus
( mykitchennotes.blogspot)

Sedap Sekejap

Bahan

8 kuning telur

2 putih telur

1 sdt emulsifier

1/2 sdt garam

250 gr gula pasir

225 gr terigu protein sedang

1/4 sdt baking powder

125 ml minyak goreng

125 ml santan instan

25 gr coklat bubuk

1 sdt pasta coklat

1 bks nescafe instan

1 sdt pasta mocca coklat

meses untuk taburan



Cara Membuat

- Kocok telur, emulsifier, garam dan gula sampai kental / jambul petruk.

- Ayak terigu dan BP ke adonan sambil ayak dan aduk pelan dengan spatula.

- Masukkan santan dan minyak, aduk pelan sampai rata.

- Panaskan kukusan hingga air mendidih, tutup kukusan bungkus dengan kain. Poles loyang 18x18x8cm atau 20x20x7cm dengan margarin dan lapisi dengan kertas roti.

- Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian beri coklat bubuk dan pasta coklat, tuang di loyang, ratakan, kukus 10 menit, taburi meses.

- Tuang 1 bagian putih di atas taburan meses, ratakan, kukus 10 menit. Taburi meses kembali.

- Sisa bagian beri kopi dan pasta mocca, tuang di atas meses, ratakan, kukus 20 menit, sampai adonan mulai lepas dari loyang. Dinginkan.

- Poles dengan margarin kocok/buttercream, taburi meses.



untuk 10-12 potong

You might also like:                                                                                                                                                                                                                                     

COKLAT TIRAMISU KUKUS - NCC

Adonan Cake Coklat :

Bahan A :

6 butir telur

225 gr gula pasir (saya pakai 200 gr saja)

10 gr emulsifier

½ sdt garam

Bahan B :

40 gr coklat bubuk

150 gr tepung terigu

½ sdt vanilla ekstraks (tdk pakai)

Bahan C :

150 gr margarine

100 gr Dark Cooking Chocolate

1 sdm pasta Black Forest

Bahan Filling : 150 gr coklat meises

Adonan Tiramisu :

Bahan A :

6 butir telur

170 gr gula pasir

10 gr emulsifier

1 sdt garam

Bahan B :

180 gr tepung terigu

45 gr tiramisu powder

1 sdt baking powder

Bahan C :

150 gr margarine

150 gr White Cooking Chocolate

1 sdt vanili ekstraks

Cara Membuat :

-         Siapkan loyang kotak ukuran 28x28x8 cm, poles margarin dan alasi dengan kertas roti, poles margarine lagi

-         Untuk 2 macam adonan : kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar.

-         Tuang bahan cake coklat ke dalam loyang, kukus selama  -/+ 10 menit

-         Buka Kukusan, taburi  meises. Tuang lagi adonan tiramisu. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan

Princess castle cake for Keysha

Ada teknik BC steam pada pembuatan castle
Dan ini ingin aq aplikasikan pada BDCK ku kali ini,kebetulan ada yang pesen thema princess
Blogwalking...nemu castle cake yang lucu2

Setelah tanya2 ke Melanie Indra temen FB ku...saatnya kita coba.....

Cara pembuatan castle denga teknik BC siram itu gampang sebenernya....asal mau nyoba aja....

1.Steam BC hingga kekentalan yang diinginkan....jangan sampai berminyak...tapi jgn masih terlalu kental juga,test dengan menggunakan sendok,tuang diatas cone ice cream...jika BC sudah dapat mengalir siap digunakan.

2.Letakkan Cone di dalam mangkok tempat BC tadi,siram cone hingga menutupi rata seluruh permukaan

3.Jika BC terlanjur berminyak,tambahkan BC dan aduk ,diamkan sesaat dalam kulkas hingga mengeras,ulang proses steam hingga di dapat kekentalan yang sesuai...

4.Selamat mencoba......

Cheesespread Macroni schootel

Weekend ini memang penuh project
Kalo kemaren sudah selesai dengan prol tape dan marmer cake
Hari minggu ini......apa ya?????
Di meja makan masih tersisa sop macaroni
Kayanya bisa diolah lagi nih
Tinggal ditambahin macroni rebus lagi...disiram susu...telor..margarine...sosis...ayam....oregano
Oh iya...di flizerr masih ada cheesespread yang nga tau buat apa...
Diublek2 aja jadi satu ditambahin yougurt juga ( karena menurut chef yg pernah aq konsultasikan cheesespread ini harus dipadukan dgn yougurt)
Nga punya takaran khusus..semuanya maen cemplung2 aja...

Kalo mo ngikutin resepku yang agak ngawur ini silahkan saja

Cheesespread Macroni schootel by Me

100 gr macroni rebus
2 buah wortel
1 potong ayam
2 sosis ayam
3 telor ayam
150 gr chesespread
30 gr yougrout vanila danone
250 cc UHT ultra plain ( asal bahan terendam)
2 bawang bombai
3 bawang putih
oregano secukupnya
Pala secukupnya
Lada secukupnya
1 sdm mentega
Garam,gula secukupnya

Cara membuat:
- rebus wortel 1/2 mateng
- Tumis bw.bombai,bw putih masukkan sosis dan ayam tunggu hingga layu
-Campur semua bahan ,rebus sebentar hingga mentega lumer..angakat dan tuang ke atas pyrex
-Serutkan keju diatasnya
-Panggang hingga matang dan keju kecoklatan 40 menit 200 derajat
- Tunggu dingin dan hidangkan dengan saos sambal/tomat

Resep ini asli cob@ cob@ nya dapur mayang
Prinsipnya sih diublek2 aja....hahahaha.....aliran sesat banget...
Salam pasta weekend.......

Marmer cake

Ada juga permintaan akan marmer cake
Nga tau mana yang enak
Blogwalking sih ..katanya NCC punya enak....
Coba ah........

Marmer cake by NCC
150 gr mentega
100 gr gula
3 telor
1 kuning telor
150 gr terigu
1 sdt BP
! sdt cacao

Cara membuat :
-Kocok mentega hingga lembut
-Masukan gula sedikit2
-Masukan telor satu persatu
-Masukkan terigu
-Tuang dalam loyang 10x30 cm bakar 20 menit api 180

Hasilnya memang cuma sedikit...1 loyang brownies
Teksturnya kalo menurutku dan ibu ku masih terlalu keras
Gurihnya udah pas sih..
Tapi aq mo coba lagi yang laen......see you next project...

Prol tape keju

Terpacu akan permintaan sahabat akan cake tape,mulai deh ngumpulin banyak resep tentang tape
Setelah di seleksi hatiku kepincut ama resepnya Melanie Indra yang ternyata sudah menjadi teman FB ku lama
Uuuuppsss ...rasanya jangan ditanya....ueeenannakkkk tenan
Dan ini saya share resepnya..punten ya Anie.....resepnya aq amankan disini

Prol Tape Keju

Diposkan oleh Dapoer Anie at 00:46

PROL TAPE KEJU

Bahan :
4 buah telur
200 gr gula pasir
1 sdt baking powder
100 gr tepung terigu
50 ml santan kara
500 gr tape singkong yg sudah dihaluskan
100 gr margarin cair

Cara Membuat :
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang
2. Masukkan tape singkong yg sudah dihaluskan, kocok bentar
3. Masukkan si terigu, bp dan kara, aduk hingga rata
4. Terakhir masukkan margarin cair, aduk lagi hingga rata
5. Masukkan ke dalam loyang , kemudian taburi dengan keju parut
6. Selamat menikmati

Marmer cake tape

Biasa....nyontek lagi dari dapur my master...diselamatkan disini
Siap2 buat jualan....
Thanks my master....RIA ICIP2

Cake Tape Zebra Keju

Bahan :200 gr margarine
100 gr butter
250 gr gula kastor
200 gr tape singkong, haluskan
6 btr telur
325 gr tepung terigu
1 sdt Baking Powder (BP)
1/2 sdt coklat pasta
50 gr keju cheddar parut
Cara membuatnya :Kocok margarin, butter dan gula hingga mengembang. Masukkan tape singkong, kocok rata.
Masukkan telur satu per satu bergantian dengan terigu + BP sambil diayak, kocok rata dengan low speed.
Ambil 1/4 adonan dan beri coklat pasta, aduk rata. Sisa adonan dimasukkan keju parut, aduk rata.
Tuang adonan secara bergantian pada loyang (diameter 20 cm) yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti.
Oven sampai matang.
Catatan :
Resep dr Kompas Minggu 22 Juli 2007

Cupcake by Ria Icip2 ( resep)

Resep ini aq ambil langsung dari sang master RIA ICIP2,kemaren saat kursus nyobain...ternyata cupcakenya rasa susu banget
Mungkin karena pemakaian butter yang sangat dominan ya...

Resep Cupcake

Bahan A.

200 gram butter

50 gram margarin

250 gram gula halus

1 sdm susu kental manis

Bahan B. (campur dan aduk rata)

6 btr telur

50 gr fresh cream (kalo gak ada, pake susu Ultra plain aja)

1 sdt vanili

Bahan C. (campur & ayak)

225 gram tepung terigu rendah protein (cap Kunci Biru)

1/2 sdt Baking Powder

Cara membuatnya :

Panaskan oven. siapkan papper cup dan masukkan pada loyang muffin.

Kocok bahan A dengan mixer dg low speed aja... gak usah lama2, asal kecampur aja.

Trus masukkan bahan B bergantian dengan bahan C, sambil tetap dikocok dg low speed sampai tercampur rata.

*mohon diingat ngocoknya gak usah lama2 yaa*

Tuang adonan pada papper cup, masing2 2/3 bagian saja.

Panggang dalam oven sampai permukaannya berwarna kuning keemasan (liat foto).

Angkat dan pindahkan keatas wire rack dan biarkan dingin.

Siap dinikmati atau silahkan dihias sesuka hati :)

Catatan :

~ Ovenku ga ada pengatur suhunya... jadi kira2 sih kalo kalian biasa manggang cake, ya pake suhu itu aja.

~ Kalau ngocoknya terlalu lama, akibatnya cake akan mumbul saat dipanggang trus luber dan kempis saat dikeluarkan.

~ Kalau kurang lama memanggangnya, biasanya cake akan terlepas dari papper cup nya saat dingin.

~ Kalau pake papper cup momma, jadinya sekitar 18-20 cupcakes.

~ Kalau mau ingin rasa coklat, kurangi jumlah tepung 1 sdm peres. trus nanti saat terakhir tambahkan 1 sdm peres coklat bubuk (jangan lupa diayak) & pasta coklat secukupnya (cukup diaduk aja ya).

kuline

Ok, selamat mencoba yaa...

resep ini gampang banget, cepet bikinnya dan yang jelas pasti enak :)

.

My Prince Castle for Sarah

Sungguh ini project yang aq buat dengan cintaku....dan memang setiap karya DM selalu ada cinta di dalamnya
Seorang "Little Prince" Sarah namanya....
Cantik.....imut...pastilah.....cerewet...bersahabat.....
UUUUPPPSSSS..........Where is my Princeeeee.........
Untuk menghibur diri.....I'm the Prince...only the Prince in our castle....
Pesenan awal,cuma Photocake....
Tapi teringat senyum sarah yang menyambutku saat mengantar cake pesanan pertama dulu...rasanya ingin "do the best"
Pastilah "little Prince" ini akan senang kalo aq tambahkan ornamen castle di cakenya...
Perjuanganpun dimulai....
Start abis dzuhur...biasa.....disambi2 chating...FB....molor ampe jam 21..
Ternyata bikin castle tidak semudah yang aq bayangkan..
Konsep awal pengen pake BC semua...tapi ternyata berkali2 repair...menghabiskan waktu dan tenaga..
Spuit pagar...kaga cocok...
Spuit bintang kecil...kaga cocok...
Spuit pagar lurus...kaga cocok juga....
Akhirnya pake fondant aja deh...putih yang paling aman...
Bikin kerucutnya pun nga kalah hebohnya...
3x repair juga...
Akhirnya pake fondant juga....dan genteng kerucut diputuskan dibuat bulat2 saja di cetak pake spuit saja.
Namun penempelan genteng tersebut makan waktu juga boooooooo.....
Selesai juga 90% nih cake.....tidur dulu ah...
Ternyata esoknya kesiangan....bangun jam 06.00 huhuhuhu......hari ini kan sabtu...My Nanny isn't coming alias liburrrr.....terpaksa beres2 cucian yang segunung itu ..belom yang laen2.....
Start finished the cake...
Bikin nama2 "SARAH" seharusnya ini aq lakukan tadi malem karena fondantnya lembab banget ...nga bisa berdiri tegak..terpaksa AC dinyalain lagi..agar nama bisa kokoh....
Princess Cinderella belom aq buat....langsung deh kutak katik lagi....
Finish...
Di AC in bareng nama biar kokoh
Oke...saatnya deliver....
Upppsss...castlenya goyang2....
Mana perjalanan menuju rumah duma rusak parah
Kecepatan mobil hanya 20 km/j
Alahamdulillah.....sampe dengan selamat....

Ternyata......tragedi itupun terjadi....
Hehehehe.....cakenya abruuuuuuukkkk......

Dan bakul kuenya tetap harus bertanggung jawab....walaupun ambruknya cake itu bukan disebabkan oleh bakul kuenya....
Dumsay itu emang pengen ngobrol ama daku lebih lama....
Jadi sekalian aja dikerjain.......
Terpaksa papie ku cabut naek ojek tuk estafet ketemuan di pertengahan meeting point dengan jagoan barepku agar lebih cepat untuk mengambil perlengkapan cake decor yang tidak terbawa olehku

Dumsay.....
Thanks for your order..
Semoga cake nya tetap berkenan ya
Bakul kue dan para awak....senang banget dapet banyak oleh2 darimu....
Semoga dirimu dan keluarga selalu dilimpahi banyak keberkahan,dan Sarah the Prince of Dumsay tumbuh menjadi kebanggaan keluarga kelak...amien
Lope you pulllll

Red velvet cake and Me

Ini dia penampakan hasil kursus jumat 28/5/2010
InsyaAllah...DapurMayang dapat memenuhi orderan RVC kalian

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.

2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

**) ada sedikit tips lagi, silahkan ditengok di catatan dapurku ya.. thanks. Kalau ada pertanyaan lagi, silahkan email aku.... feel free :)
Kalo yang ini catatan gw ndiri ...abis pusing baca catatan di atas heheheheh

 RVC :

1 14 cup + 100 cc UHT

ditambah 2 sdm jeruk nipis di bikn buttermilk

trus

3 1/2 cup terigu + 1/2 cup cacao+1 sdt garam

dicampur ,diayak

trus

2 cup migor + 2 cup gula pasir + 1 1/2 sdt vanili

trus

2 sdt soda kue + 2 1/2 sdt jeruk lemon

trus telor 3

caranya liat tuh di blok PCC gw ada gbrnya

1. minyak+gula blender masukin telor satu per satu mixer rendah

2.masukin tepung2n

3.masukin buttermilk

4.masukin soda kue + jeruk

Berbie ku sayang....berbie ku malang....

Jam sudah menunjukkan pukul 21.00
Anak-anak sudah masuk ke kamarnya..
My hubby pun sudah terlelap dalam mimpinya
Sedangkan aku ......masih disini.....untuk setia.....
Setia menunggu cakeku selesai di panggang
Merealisasikan sebuah cake menjadi kenyataan tidaklah semudah membalikkan telapak tangan
Lama sudah ingin punya koleksi "Berbie Cake"
Dan siang ini yang sudah menjelang sore ada order dadakan,permintaannya Princess..
Sepertinya ini moment yang tepat untuk ut@k-@tik.....
Namun sayang disayang.....adonan sponge cake ku koh jadi seperti aliran kawah....atau sebuah pulau ya....????
Huhuhuhuhu....sedih banget
Mati gaya!!!!!!!!!!! to be continued deh

Cake and cupcake in square tiers

Banyak cerita dibalik cantiknya sebuah penampakan cake
Tidak hanya satu buah cake..
Project kali ini 3 susun wedding cake,75 cupcake,5 buah klappertart,1 buah BF,1 bh puding caramel....
Ternyata...........membuat semuanya teramat menyita waktu dan tenaga....
Pekerjaan sudah dimulai hari kamis,bikin Brokus 6 layer u/ 2buah BF,hari jumat pagi bikin 5 bh klappertart,malamnya bikin sponge cake  dan brokus u/wedding cake.....sabtu pagi bikin puding caramel.....
Sabtu juga sudah mulai menghias 75 cupcake,menghias BF,pasang2 pita di mika cupcake....kasih WCC di edibel yg banyak itu....
Waktu terus bergulir...
Semakin malam....
Semakin stress...wedcakenya belom selesai juga......
Nama pengantennya di protes suami karena kurang "H" dan "Y".....mana itu warna coklat yg sangat lembab dan butuh waktu lama mengeringkannya...yg sudah jadi aja berhasil kering setelah 3 hari....tapi suami support terus....AC nyala nga berhenti2 dari pagi hari ,terlebih cuaca di luar mendug...bikin fondantku semakin tidak bersahabat...huhuhuhu......
Saat jam menunjukan j.21 sepertinya tenagaku sudah benar2 habis......stresssssss......
Bunga yang sudah aq buat....banyak yg patah,tidak bisa dipakai...keluar dari konsep awal.......
Cake berhasil di cover...dan sudah tertempel edible....
Tapi cupcake belom ditempel2 bunga.....gimana nih......
Tenaga sudah bener2 "empty"
Mandi.......tidur......stel alarm j.02
Alhamdulillah bisa terlelap ,mungkin karena sudah kecapeaan banget ya.....
Bikin kuah caramel buat puding caramelnya sansan......
Cupcake mulai dihias......beres2 rumah yg sudah seperti kapal pecah.....
J.04...mata lengket lagi....terlelap 30 menit....
Bangun2 di complain suami......cakenya mati gaya.........
HuHuHuHu.....stress lagi......
Ngocok buttercream lagi.......mulai ngedecor lagi...ditemani suami yg ngarahin bikin border ( krn mencong terus) ,warna menjadi dominan kuning.....coklat....segerrrr....
Akhirnya selesai juga....beres2....angkut barang ke mobil.....nyuapin Ade sebentar.....
Beraaangggkatttttttttt......eiiitttt...c Ade nagis mo ikut.....
Kacian bgt .....mobil dah penuh ama barang....ditata dengan asumsi ade nga ikut.......terpaksa dia kami tinggalkan sambil nangis gicu dengan kakaknya.......hehehehehe nga bertanggung jawab banged....