( Resep)Marmer cake putih telur non kolesterol

Kangen juga rasanya ingin menikmati jenis bolu2an
Bosen juga bikin roti mulu untuk snack anak2
Mumpung ada stock putih telur sisa klappy yasud...qt bikin cake putih telur versi marmer cake
Walau putih telurnya sudah lama di flezerr nga masalah lho,kuncinya cuma satu...kenali kondisi putih telur yang masih layak,kekentalannya nga jauh beda dengan saat dia masih fresh,dan saat di kocokpun dia bisa kaku.
Putih telur ketemu garam ama SP dia membentuk adonan yang hard peak (runcing ke atas kalo kita colek sedikit di telunjik kita) dan begitu ketemu gula halus ,adonan akan berubah menjadi soft peak (yang tadinya runcing akan menunduk ke bawah pada ujungnya)
Nah kalo kita sudah ketemu dengan kondisi demikian di jamin tidak akan gagal

tekstur cake akan halu...lembut...kaga kalah dengan jenis dponge cake banyak telur sekalipun.....

Resep:

300 cc putih telur
1 jumput garam
1 sdm SP
200 gr gula blender
200 gr mentega cair
125 gr terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdm maezena
1 sdm cacao di cairkan dengan air panas

Cara:
1.kocok putih telur,naikkan kecepatan secara bertahap
2.Beri sejumput garam,masukkan SP
3. Cek adonan apakah sudah hard peak (kaku) jika ya lanjutkan
4.masukkan gula halus
5.Cek adonan apakah sudah soft peak ( jambul petruk)
6.Masukkan tepung2an
7.Terakhir mentega cair
8.Tuang  adonan dlm mangkuk yg berisi cacao yg telah dicairkan dengan sedikit air hangat
9.Tuang adonan putih dalam loyang tulban 18 cm selang seling dengan adonan coklat,terakhir kacau sebentar dengan lidi
10.Bakar dengan panas 150 derajat 40 menit

Selamat mencoba

(Resep)Pisang Bolen Bandung

Ceritanya sih kebayang2 ama si Bolen Kartika Sari itu
Browsing2....eh ke inget kalo dulu pernah nyimpen resepnya Reza
Simple banget.....
Tapi waktu mau di isi keingetan anak2 nga doyan pisang
Diisi apa ya?
Back to basic lagi deh
Keju ama coklat.....
Resepnya aq pake punya nya REZA

Bahan Kulit Puff Pastry :

• 250 gr                       Unsalted Butter/ Korsvet
• 250 gr                       Tepung Terigu
• 160 ml                      Air Es
• 30 gr                        Mentega Cair
• 1/2 sdt                    Garam

Bahan Isi :

• 10 Buah                   Pisang Raja Bulu yg sudah digoreng
• 250 gr                     Keju Cheddar kraft potong persegi panjang
• 100 gr                     Mentega
• 100 gr                     Gula Halus
• 1 btr                        telur u/ polesan bersama 1 sdt susu cair

Cara Membuat Puff Pastry :

1. Ayak tepung bersama garam, Aduk bersama mentega cair dan air es secara perlahan hingga adonan benar2 kalis dan halus.
2. Setelah adonan kalis bentuk bulat seluruh adonan dan bungkus menggunakan plastik wrap, simpan di refrigerator sejenak.
3. sementara itu Ratakan Korsvet menggunakan kertas roti dan rolling pin hingga berbentuk kotak dengan ketebalan 1 cm.
4. Taburi terigu diatas meja kerja, kemudian keluarkan adonan dr refrigerator dan pipihkan adonan berbentuk kotak lebar dengan ketebalan kurang lebih 2cm.
5. Simpan korsvet yg sudah dibentuk kotak diatas adonan yg sudah digiling, kemudian tutup seluruh korsvet menyerupai amplop, kemudian giling hingga persegi panjang.
6. Lipat adonan dengan membagi tiga lipatan, simpan kembali adonan yg sudah dilipat dlm refrigerator dgn dibungkus plastik wrap agar adonan tidak kering, simpan dlm refrigerator kurang lebih selama 20 mnt.
7. Ambil kembali adonan dr refrigerator, giling kembali berbentuk persegi panjang dan lipat menjadi tiga lipatan, lakukan hingga tiga kali. Setelah adonan digiling hingga 3 kali, sebelum digunakan sebaiknya istirahatkan selama kurang lebih 1 jam di dlm refrigerator.

Cara Membuat Isi :

1. Goreng pisang dengan minyak banyak hingga pisang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Potong keju berbentuk persegi panjang dgn ukuran 3×0,5×0,5 cm, potong2 pisang yg sudah dingin dengan panjang yg sama dgn keju, belah satu bagian pisang u/ menyelipkan keju pada pisang.
3. Dimangkuk kecil aduk mentega bersuhu ruangan bersama gula halus, menggunakan sendok makan hingga gula teraduk rata, digunakan u/ bagian isi.

Cara Membuat Keseluruhan :

1. Keluarkan adonan puff pastry dr refrigerator, taburi terigu diatas meja kerja u/ menggiling adonan, giling adonan menggunakan rolling pin perlahan hingga setebal 1/2 cm.
2. Potong adonan berbentuk kotak dgn ukuran 7×7 cm, menggunakan pizza cutter.
3. Polesi  adonan mentega & gula diatas adonan puff pastry yg sudah dipotong2, kurang lebih setengah sendok makan adonan mentega & gula.
4. Taruh potongan pisang & keju diatas adonan puf pastry & Mentega gula, bungkus pisang dengan cara mengambil tiap sudut kulit pastry ketengah2 pisang hingga tertutup rapih.
5. Siapkan loyang persegi yg sudah dipolesi mentega, susun semua pisang yg sudah dibungkus kulit pastry.
6. Panaskan oven dengan suhu 210 derajat celcius, Olesi semua bolen yg sudah tersusun rapih menggunakan 1 butir telur dan 1 sdt susu cair yg dikocok.
7. Setelah oven benar2 panas, panggang pisang bolen sekitar kurang lebih 50 menit atau hingga berwarna kecoklatan dan mengembang.
8. Setelah matang angkat dan olesi selagi panas menggunakan peach glazing / madu agar terlihat mengkilat.
9. Tiriskan dan sajikan bersama teh hangat … mmmh yummy !!!

Brain storming with TRANS

Dapet hadiah buku di hari ibu........dan nga cuma satu hadiahnya banyaaaakkkk
Thanks ya Honey bunny,I love you Papie.....

Beli buku ini seharga 180 rb dapet gratis kursusnya,asyikkk kan lumayan lah buat nambah ilmu...
Isinya tuh buku juga wakoeh lho....
Trans mengeluarkan produk terbaru berupa fondant yang sudah berwarna
Harganya kalo nga salah selisih 10 rb dari yg putih
Kalo yang putih di jual dgn harga 50 rb/kg tapi jangan tanya untuk yang hitam.....harga nya 2x lipat booooo
Mencapai 110 rb/kg,busssyyyeeeeett........
Fondant TrANS keren,bisa digiling tipis tanpa robek begitu juga dengan pemakaian banyak maezena sepertinya tidak masalah.....bikin bunga carnation yg berimple2 itu wokeh lho.....

Aq nga ikut sampe selesai....karena di akhir acara menghias model cupcake aja
Ini hasil kursusnya....

Semoga bisa menjadi inspirasi...

Croissant keju

Panganan masa kecilku
Tapi dulu kala yg aq buat bukan jenis croissant tapi pastry
Mulanya bingung juga apa bedanya croissant ama pastry...lempar ke milis,dijawab bude Lisa ( terima kasih ya bude.....)
Nga berenti2 gogling sana sini.....terakhir mampir ke youtube
Memang harus mengerti dulu prinsip dasar croissant
Trus.....ngarang bebas lagi seperti biasa
Resep yang aq pake jenis softbread nya NCC yg jadi andalanku
Hari ini aq bikin 500 gr ,setelah selesai fermentasi pertama aq ambil sebanyak 300 gr untuk dijadikan croissant,yang lain sih seperti biasa jadi roti keju buat mas Kiki ama Adiel...roti coklat buat mas Iqbal,dan pizza buat semuanya.....
Dari 300 gr itu aq hanya memberi korsvet sebanyak 150 gr saja
Giling...lipatan single...lipatan double...lipatan single....lipatan double....
Suka2 deh pokoke......
Jangan lupa saat finishing ,sisi luarnya di buang biar buku2nya bisa ngembang sempurna

Melted Brownies Agogo Wannabe

Resep Kue: Melted Brownies Agogo Wannabe

Ade Hikmah - detikFood

Share :

<p>Your browser does not support iframes.</p>

0 user - 3 Komentar

Foto: www.dapurbundaemir.blogspot.com

Jakarta - Mencari-cari resep kue yang buatnya gampang, tanpa menggunakan mixer tapi rasanya enak. Akhirnya menemukan resep Melted Brownies Agogo milik Mba Yenny Agustin dari milis NCC. Berikut resepnya asli Mba Yenni, beserta modifikasi dari aku, sesuai persediaan bahan di dapur :-)

Bahan:

100 gram mentega ( aku pake blue band margarine biar murah hehe)
100 gram DCC (aku pake 125 gram colatta)
150 gram gula kastor ( aku pake gulaku pouch 125 gram biar ga terlalu manis)
100 gram terigu
2 butir telur
kacang almond sangrai (aku ga pake)
coklat corveture secukupnya untuk filling ( aku pake colatta chocochip, jadinya cuma melted pas baru mateng hihii )

Cara membuat

• Lelehkan DCC dan margarine dengan cara di tim, angkat dari api
• Aduk-aduk sebentar agar uap berkurang
• Masukkan gula, aduk sampai tercampur
• Masukkan telur satu persatu, aduk hingga tercampur rata
• Masukka terigu, aduk rata
• Masukkan adonan hingga 1/2cup, tata coklat filling secukupnya, masukkan lagi adonan hingga cup penuh
• Panggang selama 25 menit dengan suhu 200 derajat C

My Tiramisu by me

Resep:
-3 layer sponge cake uk.20 ( 5 telur ,bisa ditambahin 2 bks mochacino)
-500 cc Rich gold label
-100 gr Rexa tiramisu instan atau Zeesan tiramisu
-250 gr creamcheese kocok sebentar
-1 atau 2 bungkus mocachino (bungkus merah) tanyakan customer,dia suka rasanya cenderung ngopi nga kalo engga bisa di hilangkan atau cukup satu bungkus saja

Simple sirup:
-2 bungkus mochacino diencerkan dengan 150 cc air panas tunggu hingga dingin siap di gunakan
atau bisa juga 2 sdm nescafe classic diencerkan dgn 200 cc air panas dan gula secukupnya
-Hati2 jika menggunakan nescafe karena kalau kebanyakan menyiprati akan menimbulkan rasa pahit pada cake keseluruhannnya

Cara:
-Larutkan bubuk tiramisu + mochacino dengan 100 cc air panas sisihkan
-Kocok Rich hingga mengembang
-Masukkan creamcheese
-Masukkan tiramisu bubuk yang telah di encerkan
-Kocok rata,dan siap di gunakan

Penyelesaian
-Letakkan 1 layer cake ,ciprati dgn simple syrup,tutup dgn cream topping,letakkan kembali 1 layer cake
-Lakukan hingga selesai
-Siap di hias sesuai selera

Soft bread by me

Snack ini hadir hampir tiap hari
Aq baru pede menulisnya dalam blog ku karena memang baru ketemu sedikit trik dalam hal pemanggangan
Kalau memanggang dengan oven oxone ku sih sudah biasa....namun sejalan dengan jumlah yang dibakar bertambah banyak (amien) dan harus menggunakan oven besar,itu membutuhkan waktu beradaptasi dengan oven tersebut

Ini resepnya:

SOFT BREAD NCC

Bahan:
750 gr tepung cakra
4 kuning telur
1 telur utuh
150 gr gula blender
2 sdm ragi instant
1/4 sdt pengempuk roti
1 sdt garam ( masukkan terakhir sekali,krn jika garam bertemu dgn ragi maka adonan akan bantat)
300 cc air es
150 mentega/margarine

Cara:
- Aduk sebentar bahan kering kecuali garam
-Masukkan telur,kocok rata,masukkan air sedikit2,kocok terus
-Masukkan mentega dan terakhir garam
-Kocok terus hingga elastis ( adonan ditarik /diregangkan seperti kulit martabak telur dan menghasiskan lembaran yg tidak putus)
-Diamkan hingga mengembang 2x lipat
-Timbang adonan sesuai keinginan ,bulatkan adonan,istirahatkan kembali hingga 2x lipat
-Isi dan bentuk,istirahatkan kembali
-Profing 20 menit ( saya menggunakan ember besar yg diisi air mendidih,tutup dengan kain besar,hahahahaha....harap maklum masih 1/2 primitif)
-Bakar : Panaskan oven besar ,nyalakan api atas dan bawah,jaga hingga suhu 200 drjt,masukkan adonan,matikan api atas,jaga suhu oven tetap 150,5 menit kemudian nyalakan api atas kembali tunggu hingga 5 menit,hingga total pemanggangan 10 menit,angkat
-Oles dengan mentega