Thomas 3D cake (step by step)

Cake ini percobaan pertama ku
1.Siapka 3 loyang brownies kukus 22x22 sebanyak 3 layer
2.Potong bagian pertama uk 14x22
3.potong layer ke 2.uk 14x 16
4.Susun potongan 1 & 2
5.Potong sisa layer 1 menjadi 14 x 8 cm
6.Potong sisa layer ke 2 menjadi 6 bulatan untuk muka (3 bh) dan untuk bgn depan bawah (3 bgn)
7.Sisa layer 3 potong menjadi 14x8 sebanyak 2 buah
8.Buat bagian sisi cerobong dari sisa layer yang ada
9.Rapikan kue secara keseluruhan
10.Cover kue dengan butercream tipis2 atau coklat ganache
11.Cover keseluruhan dengan fondant biru
12.Sempurnakan hiasan lainnya agar tampak thamas
13.Foto menyusul ya.........

Puzzle Picture Fondant (step by step)

Ini sistem gambar yg sudah lama ingin aq aplikasikan di cake ku
Bingung juga....
Tapi tetep aja pede nerima pesanan model kaya gini
Oke ini step by step gaya ku
1.Siapkan gambar yang diinginkan disesuaikan dengan besarnya kue,Print sebanayak 2x atau lebih

 2.gunting2 bagian dengan warna yg berbeda2

3.Susun potongan2 fondant yg telah di potong sesuai gambar yanga ada

Barbie qu

Flower in me

Penasaran dengan yang namanya flowerrrrr
Pengen kursus kok dananya nga ngumpul2....secara maharaniii boooo
Mumpung nga ada orderan,saatnya ngeyoutube sepuas2 nya
Dan ini hasilnya......walau belom rapi....tapi sudah ngerasain celahnya....

My jungle cake

Ayam kodok for Haura

Pesanan yang iseng2 jadi beneran
Awalnya emang sempet sebel juga karena di kerjain dulu ama emaknya bapaknya Haura ini
Uuuuuuppps ngeselin bener...
Masa diriku dipanggil dengan nama asliku....wakakakaka napa juga musti sebel ya ,lawong nama sendiri....
Ini penampakannya..

Mobil baru melaju kurleb 1 km dari rumah Haura,sms pun berbunyi....."Tante...ayam kodoknya ueenak buangggeet loooooooh"
Alhamdulillah.......

Blackforest Putih telur by Me

Blackforest putih telur cake

MARHABAN YA RAMADHAN.....

SELAMAT MENJALANKAN PUASA BUAT SEMUA

SEMOGA IBADAH KITA SELAMA RAMADHAN MENJADI CATATAN BAIK UNTUK KITA DI AKHIRAT KELAK....

Cake diatas dibuat dalam rangka pemanfaatan sisa putih telur yang numpuk di flizerr ku
Walau ini tebuat dari putih telur jangan salah ya soal rasaaa.......
Nyaris sama....tidak dapat dibedakan dengan Blackforest yang banyak kuning telur
Kata yayangku....so yummiiii.....
Cuma menurutku agak kemanisan untuk cakenya...besok2 dikurangi lai kayanya
Ini resepnya ya:

BLACKFOREST PUTIH TELUR CAKE
by.Ira Mayang

Bahan A :
300 cc Putih telur
150 gr Gula ( diblender )
1/2 sdt garam
1 sdm SP

Bahab B :
125 gr terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdm maezena
1 sdt vanili cair
1/4 sdt BP

Bahan C:
200 gr mentega
50 gr DCC

Cara membuat :
1.Pastikan wadah kering dari air ( Penting )
2.Kocok putih telur dengan kecepatan sedanga saja,masukkan garam,kemudian SP
(Perhatikan step yang penting ini,karena jika dimasukkan SP adonan tidak dapat kaku / tetap cair berarti putih telur sudah tidak layak pakai atau wadah yg anda gunakan tidak benar2 bersih .Hentikan proses.Ganti dengnan putih telur yang baru)
3.Masukkan gula yang telah diblender,Jika adonan sudah bertanda jambul petruk hentikan pengocokan
4.Masukkan bahan B
5.Masukkan bahan C yang telah dicairkan
6.Tuang dalam loyang bulat 22 cm ,bagi menjadi 3 layer
7.Panggang hingga matang.
8.Cake siap dihias sesuai selera.

Step by step for decor buttercream

1.Ambil layer pertama ,ciprati dengan simple sirup,tutup dengan butercream dam bluberry selai secara selang seling

2.Tutup dengan layer selanjutnya ulangi pemberian butercream dan selai bluberry,begitu pula untuk layer ke 3 ya

3.Setelah layer ke 3,cake boleh di ratakan dengan cara di trimming/di potong rata pada seluruh sisinya,atau di sumpel hahahha basanya apa ya......di tutup BC pada bagian yg lebih menjorok ke dalam seperti gbr di bawah ini

4.Cover rata deban buttercream ,kenapa harus di cover di tahap ini?karena bagian2 yg tdk rata dapat di koreksi pada tahap ini seperti gbr di bawah:

5.Tutup dengan buttercream seperti contoh dibawah

6.Scrapper rata hingga halus,jika menemui kasus seperti gbr di bawah ini ,tambahkan sedikit BC ,scrapper ulang pelan2

7.Jika menginginkan permukaan yg polos ,scrapper dengan menggunakan spatula panas ( siran dengan air mendidih,lap,scrapper),lakukan hingga di dapat permukaan yg benar2 mulus
Namun jika ingin dihias dengan scrapper bermotif gerigi ,permukaan tidak perlu terlalu halus ,secukupnya saja d scrapper,lanjutkan dengan scrapper bergerigi

8.JIka tahap ini sudah selesai,tinggal membuat border atas dan bawah sesuai thema,begitu juga warna yang di gunaka harus disesuaikan dengan thema
Gunakan Fondant untuk pelengkap ornamen seperti contoh di bawah

Ayam kodok

Dulu pernah aq posting tapi koq hilang ya.....
Ini aq cari lagi dari blognya STELLA   ini video nya
Keesokannya .....daku beneran mencoba lagiii
Ini yang ke 2
Jangan pernah takut untuk mencoba ayam kodok....sesungguhnya pengerjaannya tidak sulit koq
Cuma di rogoh aja ayamnya mulai dari arah leher terus ke arah dubur

Kulit ayam yang telah berhasil dilepas dari badannya

Badan ayam yg sudah di pisahkan dari kulitnya

Kulit ayam yang telah di jahit di bagian paha,dubur dan sedikit di bagian leher

Daging ayam yg telah dihaluskan dan di beri bumbu2

Kulit ayam yang telah di isi hasil olahan dari daging ayam itu sendiri dan siap di bakar

Untuk resepnya aq memakai resep dari ci Monica
Ini sudah pas banget rasanya...walaupun hasil dari daging ayam yang aq kuliti jumlahnya tidak sesuai dengan resep tapi itu tidak menjadi masalah dari segi rasa
Penambahan Bawang bombay dan oregano makin mempertajam rasa western nya

500 g Daging ayam giling
1 bh Hati ayam, rebus, lumatkan
8 btr Bawang merah goreng, haluskan
4 btr Bawang putih goreng, haluskan
1 Bawang bombay besar (by me)
100 gr Tepung roti
3 btr Telur
2 sdm Margarin
1 sdt Merica
½ sdt Pala
1 sdm Garam
1 sdm Gula
1 sdm oregano ( by me )

Olesan (by Estherlita ):
1 sdm Margarin
1 sdm Saus tomat
1 sdm Kecap manis
Merica dan pala secukupnya

Saus:
1 btr Bawang bombay, iris2
2 sdm Margarin
¼ sdt Merica
1 sdt Garam
1 sdm Gula
1 sdm Kecap Manis
1 sdm Kecap Inggris
4 sdm Saus tomat
200 cc Air
2 sdt Maizena, larutkan dengan sedikit air

Setup Wortel:
250 gr Wortel, iris panjang
1 sdm Gula
1 sdm Margarin
1 sdm Parsley, cincang

Setup Buncis:
250 gr Buncis, potong2
½ sdm Garam
1 sdm Margarin
½ sdt Merica

500 gr Kentang, potong memanjang dan rendam sebentar dengan air garam, goreng
Timun, potong2
Tomat, potong2
Selada

Directions:

Ayam Kodok:
- Kuliti ayam, tinggalkan paha sayap dan pantatnya.
- Campur bahan isian dan isikan pada kulit ayam. Tusuk2 kulit ayam.
- Kukus selama 10 menit. Tusuk2 lagi dan kukus kembali 30menit. Sisihkan air kukusannya untuk membuat sausnya.
- Panggang dan oles dengan bahan olesan. Hingga bahan olesan habis.
- Panggang hingga kecoklatan.

Setup Wortel:
- Rebus wortel dan gula hingga lunak. Tiriskan.
- Aduk wortel dengan margarin dan parsley.

Setup Buncis:
- Rebus buncis dan garam hingga matang. Tiriskan
- Aduk buncis dengan margarin dan merica.

Saus:
- Tumis bawang bombay dengan margarin hingga layu.
- Masukkan air kukusan ayam dan bahan saus yg lain kecuali maizena. Tunggu hingga mendidih.
- Masukkan larutan maizena, aduk rata. Angkat.

Sajikan Ayam Kodok dengan Setup wortel, Setup buncis, Kentang goreng, Tomat, Timun dan Selada.

***Untuk garam, merica, gula dan pala sebaiknya sesuai selera aja!

Step by step siram ganache coklat

Ini hasil pembelajaranku
Sebuah pengalaman yang berharga
Kerjaannya cuma googling....dan googling...ketemu banyak ilmu
Cuma butuh kemauan dan keberanian untuk mencoba
1.Trim pinggir cake hingga tumpul
2.Cover dengan buttercream yg di beri coklat leleh sedikit

3.Haluskan dengan plastik persegi kali ini aq pake merk TSF....kalo nga punya buat sendiri kali ya dari plastik laminating....

Kalo dirasakan masih kurang rapi juga scrapper ulang dengan air hangat.....maksudnya plastik TSF itu di disiram dengan air panas (tdk mendidih ya) dengan sendok sedikit2 trus lap pakai lap bersih ...trus scrapper ulang deh....
4.Bekukan dalam flezer ( biar cepet keras permukaan BC nya,karena kalo langsung di siram ganache BC nya suka kalah ama ganache yg hangat)
5.Guyur seluruh permukaan dengan ganache
6.Hias sesuai selera

Choco cake part 2

Ini project ke 2 ku setelah kemaren buat choco cake for eyang
Isinya kali ini bukan dari jenis mud cake..tapi dari spongecakenya Riecke
Untuk loyang 18 cm ini saya buat dari 5 telor
Hasilnya lembut...kokoh
Sementara filling ganachenya menyesuaikan resep terdahulu sambil memanfaatkan sisa coating yg masih ada

Untuk filling memanfaatkan sisa filling kemaren
Jadi untuk cover aq hanya mempergunakan :
300 gr coklat coating
125 cc UHT Ultra coklat
65 gr margarine
Cara:
Panaskan susu UHT
Matikan api,masukkan coating,diamkan hingga lumer,masukkan margarine....jika terlanjur dingin dapat di TIM kembali

Choco cake by me

Obsesi yang melekat dihati
Ingin bisa mahir di coklat tapi koq rasanya syusyah bener ya
Berhubung ada stock coklat coating yg di beliin si papi...jadi deh qt tryal lagi

Cakenya sih dari jenis MUDCAKE 2 telor
Ini pake loyang 18,kelihatan besar karena sumpelan buttercreamnya coooiii
Pernah denger untuk menghasilkan coklat siram yg mulus...tergantung dari kerapihan buttercream yang qt cover
dan ternyata benar....karena tidak sepenuh hati mengcover sisinya terlihat jejaknya ya....

Untuk ganache bagian filling sempet bingung juga karena nga kentel2 walau sudah di simpen di flezzer
Baru ngeh ....ini kan dari jenis coating ..
Walaupun cairannya dalam hal ini aq pake susu UHT coklat sudah di kurangi tapi tetap saja susah bekunya

Ganache for filling
Susu UHT coklat 250 cc (panaskan)
Coklat coating     150 gr ( panaskan)
Karena masih takut aq mengerjakan ke 2 elemen ini sendiri2,baru di campur

Ganache for Toping
Coklat coating 350 cc (panaskan)
Rich gold label 150 cc
Maegarine/butter unsalted 100 gr

Kalo yg ini hasilnya lebih kental
Catatan :
1.jumlah ganache filling cukup untuk cake uk.18 sisa sedikit
2.Ganache Topping juga cukup sisa 1/3 bgn

Next masih pengen praktek terussss......

Soes Rougut

Soes ini resepnya di kasih temenku di Belanda
Sudah sedikit di modif
Bikin 1,5 resep jadi 37 soes besar
Ini resepnya

KULIT :
300 cc air
150 gr mentega
150 terigu
1/3 sdt garam
3,5 biji telur
1sdt BP

Cara:
Rebus air dan mentega hingga leleh,masukkan terigu sedikit2 aduk hingga tercampur
Dingin kan hingga bener2 DINGIN
MAsukkan telur satu persatu sambil di mixer
Panggang dengan api atas terlebih dahulu selama 20 menit lanjutkan dgn api atas dan bawah hungga matang

ROUGOUT :
100 gr wortel
Kentang 3 bh
Bw putih 4 siung
Bw Bombay 2 bh
Lada 1 sdt
Pala 1/2 biji
Susu UHT plain 350 cc
Terigu 6 sdm

Cara:
Tumis Bw Bomabay,Bw Putih,maukkan lada,pala,garam,gula,masako,kentang+air secukupnya jika sudah 1/2 empuk masukkan wortel,tunggu hingga tanak
Masukkan susu UHT tunggu hingga mendididh,
Masukkan terigu ,aduk hingga tercampur semuanaya
Hidangkan sesuai selera

Red and white in my ied Fitri cake

Keinginan memenuhi panggilan dari jeng Tika meramaikan RED AND WHITE FOOD FOTO
Bener bener nga punya ide
Nih cake and cupcake cuma keluar masuk kulkas aja,nga tau mo di apain dan memang nga bisa fokus menjelang Iedul Fitri ini
Cake yang aq persiapkan satunya lagi kecil untuk belajar nyiram coklat....karena nga sukses akhirnya sisi kue di bikin model TCCC yg step by stepnya aq liat di Ratu Azrita punya
Resepnya biasa aja...dari spongecake pada umumnya.....buttercreamnya juga biasa...banyak bertebaran di Dapur nakuler....tapi yang tidak biasa adalah aq berhasil mempraktekkan gaya TCCC pada sisi cake ku

Seharusnya sih aplikasinya pada cake coklat...alhamdulillah itu pun sudah aq laksanakan....Namun untuk memperlancar gaya TCCC ini cakle putih ini pun aq aplikasikan model yang sama....

Fotonya buru2....di kerjakan malam2 dalam mini studio qu yang oake kardus itu..denga di temani soft lighting yang memakan satu lampu besar ( karena buru2 mo bobo jadi disandung2 and pecah dweeehhh)
Senang bisa ikutan event ini....

Step by step cake decor 2 tiers (part 2)

Ini step by step ke 2 tentang decor yang ingin aq sahre ke teman2 pasca latbar yang lalu bersan NCCer Kelapa Gading

1.Susun cake sesuai keinginan
2.Cover terlebih dahulu cake bagian atas,rapikan,scapper
3.Tutup permukaan atas cake bgn bawah
4.Tutup pula bgn samping cake,rapikan dan scapper
5.Simpan sejenak dalam flizerr hingga BC beku
6Siram dengan steam BC atau rapikan sesuai selera.

7.Biarkan steam BC mengalir ke arah samping cake,bantu dengan mengetuk2 nya berlahan
8.Rapikan sudut pertemuan antara cake 1 dan 2 dengan menggunakan spuit yg di inginkan
9 Selesaikan decor sesuai konsep,sempurnakan dengan nama/tulisan Happy Birthday,lilin dan bunga2

Rainbow cheese cake

Ini juga hasil Latbar bersama Pak Sahak.....

Browikus PUTEL Triple colour

Terinspirasi dari Bu Fatmah Bahalwan NCC aslinya di sini di tambah baca postingannya member NCC yang menggantikan telur dengan PUTEL
Hasilnya enakkkkk....
Ini resepnya

BrowkusPUTEL Triple colour
(modif by me)

Bahan A:
200 cc putih telor
150 gr gula halus/blender
1 sdt SP
1/4 sdt garam
Kocok PUTEL sesaat,masukkan garam,masukkan SP dan masukkan gula halus
Kocok hingga kokoh berbentuk jambul petruk ya

Campur:
75 gr terigu
15 gr maezena
15 gr susu bubuk
20 gr cacao bubuk

Ayak dan masukkan dalam adonan PUTEL
Berikan 100 cc minyak sayur+75 gr DCC+1 sdm SKM
Bagi 2 adonan ini
Satu bagian kukus dalam loyang 20x20x7 cm selama 10 menit

Bahan B
200 cc PUTEL
150 gr gula halus/blender
1 sdt SP
1/4 sdt garam
Kocok PUTEL,masukkan garam,kemudian SP dan terakhir gula halus
Kocok kembali hingga kokoh berjambul petruk

Adonan terigu
95 gr terigu
15 gr maezena
15 gr susu bubuk
vanila

Masukkan adonan tepubg dalam adonan PUTEL
Aduk rata
Terakhir masukkan 100 cc minyak sayur+75 gr WCC+1 Sdm SKM

Bagi 2 adonan ini ,satu bagian berwarna hijau dan yang satu bagian berwarna orange/kuning
Penyelesaian
1.Tuang 1 bagian adonan coklat dalam loyang 24x24x7 kukus 10 menit
2.Tuang diatas adonan coklat ,adonan berwarna hijau kukus 10 menit
3.Tuang diatas adonan hijau ,adonan berwarna kuning,kukus 10 menit
4.Tuang diatas adonan kuning ,adonan berwarna coklat kukus selama 30 menit

Jadi deh kaya gini...

Step by step kipas bunga coklat by Elmer

Ini foto yang berhasil aq abadikan saat demo
Sayangnya tidak semua berhasil aq abadikan karena daku sudah pulang duluan

1.Oles coklat cair pada meja marmer/granit/stenlis,sapu bolak balik hingga coklat 1/2 keras
2.Gunakan ujung cape untuk menbentuk lekukan2 seperti contoh nomer 2 dan 3
3.Ambil DCC dengan telunjuk,sapukan pada lekukan yg telah dihasilkan
4.Letakkan telunjuk kiri pada sisi lebar bunga ( susah neranginnya) sementara tangan kanan memegang kape,Telunjuk menahan..... kape mendorong,hingga menghasilkan rimple kipas bunga

Perhatikan deh cake diatas itukan disiram coklat
Tehnik pengerjaannya itu:
1.Letakkan DCC cair pada piping bag,semprotkan pada atas kue
2.Ketok2 agar DCC meleleh ke bagian sisi kue
3.Semprotkan bagian sisi kue dgn DCC cair juga,ketok2 agar rata
4.Ambil WCC cair tuangkan d atas cake ,bentuk marmer dgn menggunakan tusuk gigi
5.Jadi deh....letakkan kipas2 bunga sebagai pelengkap decor

Step by step cover bolugulung with fondant

Foto ini aq ambil waktu ngadain kursus cover fondant
Yang kursus mintanya di ajarin ngecover bolgul ,jadi deh kaya gini

Step by step castle cake

Sebenarnya pembuatan castle dengan tehnikn BC steam pernah aq posting,silahkan di lihat2
Namun kali ini pembuatan castle nya menggunakan cake dan tehnik nya lasngsung di hias dgn BC
Ini foto2nya....

Castle ini saya buat dari 2 cake yang berbeda satu mempergunakan cupcake dan yang satu mempergunakan resep buttercake NCC ( yang di atas)
Buttercake 1 resep yg di cetak di loyang 22 cm ,dicetak dgn ring plastik hingga tinggi yang di inginkan,pada castle ku ini 1 resep buttercake hanya cukup untuk 2 castle pendek saja
Sedangkan castle bagian belakang menggunakan cupcake sebanyak 6 buah untuk 2 buah castle
Jika sudah disusun ...perkokoh castle dengan tusuk sate atau sejenisnya
Cover dengan buttercream...bisa dengan tehnik siram atau di poles biasa saja,semuanya sesuai selera deh.....
Castle siap di letakkan pada cake
Jangan lupa beri tusuk sate antara castle dan cake dari sisi samping ( depan)
Begitu pula untuk cone kerucut...beri tusuk sate antara cone dan badab castle
Hias sesuai selera....