My Brokus Project

Sang amatir memang tidak pernah puas..
Selalu saja cob@-cob@..
Namun bukan berarti hasil yang disajikan untuk para custumerpun cob@-cob@ lho..
Semua sudah lewat masa "test taste",nga mungkinlah saya jual kalo rasa ancur2an..
Begitu pula keinginnan untuk menampilkan yang terbaik
Termasuk Bronies kukus dari Dapur Mayang kali ini
Ada 3 resep yang telah saya uji dan akhirnya 3 reep itu saya gabungkan
Hasilnya buat saya sangat istimewa
Dan ini cob@-cob@ resepnya...

Bahan	Diamond	Ny.Liem	Ma Gaby	DM
Telur	6	6	6	6
Gula	200	225	180	180
SP	5 gr	1 dm	1 sdm	1 sdm
Vanili	1/2 dt	1/2 sdt	1/2 sdt	1/2 sdt
Terigu	125 gr	125 gr	95 gr	1215 gr
Cacao	50 gr	45	30	50
Maezena	0	0	10 gr	10 gr
Susu bubuk	0	0	10 gr	10 gr
BP	2 gr	2 gr	2 gr	2 gr
Mi-gor	175 cc	175 cc	120 cc	175 cc
DCC	150 gr	100 gr	60 gr	100 gr
SKM	0	0	60 cc	60 cc

My first delivery cake with ADAKURIRKUE

Alhamdulillah maju satu langkah..
Biasanya pengiriman kami lakukan sendiri,aku dan suami tercinta yang selalu setia menemaniku u/delivery kue
Jasa delivery ini aku temukan di blognya Ratu azrita,emang sih belom pernah nyobain jasa kurir yang laen tapi ngerasa udah cucok....karena komunikasi bisa kami lakukan via FB
Alhamdulillah FB itu banyak juga manfaatnya ya....
Buat mas Deni and Ferdy thank kerjasamanya semoga ADA semakin sukses,maaf ya kalo ada yang kelupaan...next order kalian berdua yang pick up ya....

[Resep] lapis surabaya ekonomis

Resep Lapis Sby sangat Ekonomis :
By.Tyu cake

Bahan :
465 gr. telur utuh
160gr. gula pasir
25gr. SP
100gr. Tepung kunci
40gr. maizena
35gr. Susu bubuk
140gr Margarin
1sdm. Perisa(Rhum) bakar
1sdt. Coklat pasta bf

CM:
1. Telur,gula dan SP di kocok sampai kental dan berjejak.
2. Masukan Terigu,maizena dan susu bubuk aduk rata.
3.Terakhir masukkan margarin dan rhum aduk lg hingga rata.
4. Bagi adonan jd 3 bagian,1 bg masukan coklat pasta bf aduk rata.
5. Tuang ke 3 loyang uk 22x22x4cm.
6. Panggang dgn suhu 180 selama. Kl 15-25menit sampai matang.

Semoga bermanfaat ya teman-teman. ...^_^

TCCC teh eceu

Triple Choco Caramel Cake

Resep: Teh Uceu
Bahan- Bahan :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr DCC
100 gr Margarine cair
Cara membuat :
1. panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan
dan sisihkan.
2. kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.
Chocolate Ganache
Bahan:
500 ml Fresh Cream
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter
Cara membuat :
1. panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.
Caramel Syrup
Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2
Cara Membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Penyelesaian:
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan simple syrup.
3. Siram dengan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan ganache, dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modelling.

[Resep] Cream Vanila Soft Cake

Ini sekedar oleh2 dari Dapur Mayang hasil kursus kemarin untuk dishare dengan teman2 sekalian ,semoga resep yang ada bermanfaat

Bahan :

Telor utuh                                      : 8 btr

Gula halus                                      : 150 gr (tapi menurutku ini kemanisan)

Emulsifier ( merk spontan 88)         : 20 gr

Softener   (merk spontan )             : 20 gr

Tepung segitiga biru                       : 180 gr

Susu bubuk                                   : 25 gr

Maezena                                       : 25 gr

BPDH (merk Xena)                      : 2 gr

Orchid butter                                : 50 gr

Cream Vanilla (merk Leppata)      : 200 gr

Cara membuat :

1.Lelehkan butter dan campur cream vanilla ke dalamnya,sisihka

2.Campur telur,gula,Emulsifier,softenr,terigu,susu bubuk,maezena,BPDH kocok hingga mengembang

3.Masukkan campuran butter ke dalam adonan telur yang telah dikiocok,aduk rata dengan spatula.

4.Tuang dalam loyang ,panggang dengan suhu 170 selama 35 menit     :

Blueberry cheesecake NCC

BLUEBERRY CHEESECAKE Bahan: 250gr   biskuit coklat pekat 100 gr  margarine, lelehkan ½ sdt    vanilli bubuk 200gr   gula pasir 4 btr     telur 1 Kg    cheese krim 250gr   sour cream 250ml   whipped cream 1 sdm   gula halus (optional) 250 gr  selai blueberry Cara membuat: Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus. Tuangkan adonan ini kedalam loyang  yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara  au bain marie selama 90 menit. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng,  dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.

My t.IRA.miss.U

Hari ini pengennya belanja bahan kue untuk stock jualan,nga taunya tuh toko tutup.
Bukannya bahan kue yang didapat malah coba2 ngicipin tiramisu buatan salah satu Cakery terkenal di daerah Kelapa Gading.Hmmmmm....tempatnya nyaman...cakenya nga banyak sih...sederhana aja hiasannya.Dan yang paling menarik perhatianku saat itu adalah tiramisu cakenya....hmmmm dia jual 20x20 = 300 rb dan rasanya....
aahhhh....rasanya aku patut bersyukur karena t.IRA.miss.U ku rasanya lebih kaya rasa icecreamnya....coffe nya..dan lembnyut membelah lidah...alamakkkk....muji ndiri judule,hahahaha.....

Tip tentang donat

ga pernah bosan dengan yang namanya donat..
Begitu memasyarakat..
Begitu banyak juga artikel tentang donat yang sudah saya baca
Kesimpulan saya sementara sih donat-donat yang terkenal itu tetap tidak tertandingi ,karena mereka menggunakan tepung premix yang kerahasiannya sangat terjaga,begitu pula dengan "Donat Kampung Utami" yang juga menggunakan tepung premix.Untuk isinya tepung premix itu sendiri saya juga tidak tahu.
Oke ..saya hanya akan menulis tip berdasarkan pengalaman yang sudah saya rasakan selama ini

1.Jika adonan donat yang sudah sesuai resep tapi tetap juga lengket dan donat tersebut sudah sampai pada tahap elastis,jangan tambahkan tepung kedalamnya karena akan membuat tekstur donat semakin keras.
Hal yang sebaiknya dilakukan adalah oleskan tangan anda dengan menggunakan mentega dijamin anda akan mudah membentuk donat tersebut

2.Jika adonan yang ada dirasakan berlebihan banyaknya pada hari itu atau anda akan menjualnya keesokan harinya,simpan saja adonan donat yang telah melalui fase pengembangan ke dalam flizer dan tutup rapat.Keluarkan donat dari flizer dan diamkan pada suhu ruang ( kalau saya ,diletakkan dibawah lampu belajar agar cepat kembali ke suhu ruang ) dan donat akan kembali mengembang.
Minimal waktu yang digunakan biasanya 1 jam hingga donat berpenampilan seperti waktu sebelum dimasukkan ke flizer.

3.Jangan mempertemukan garam dan ragi ya..karena akan  mematikan ragi yang digunakan.Masukan garam terakhir setelah mentega masuk dalam adonan

4.Mengapa donat kentang lebih empuk dari donat biasa ? Karena saya pernah membaca kentang memang banyak digunaka sebagai pengempuk alami  hasilnya sangat berbeda dengan donat tanpa kentang

Dalam gambar saya tampilkan donat yang telah saya masukkan ke Flizer,memang agak mengkerut  tapi dijamin donat akan kembali kebentuk semula dan siap untuk di goreng

Ini resep donat kentang saya ( ngarang .com)

Donat kentang
by.Dapur Mayang

500 gr tepung ( sgtiga boleh...cakra makin ok )
2 telur
1 sdm ragi instan
100 gr gula
100 cc air es
1 sdm munjung susu bubuk
1/4 sdt bread improver ( saya pake parfait crown harganya 35 rb/50 gr)

Semua bahan diatas dimixer dulu ( mixer khusus roti ya ) setelah tercampur tambahkan 250 gr kentang yg telah diblender.kacok lagi.

Masukkan 1 sdm mentega  kocok lagi
Masukkan 1/2 sdt garam
Kocok lagi hingga elastis (jika ditarik melebar tidak putus ya..)
Cara pengembangan:
1.Diamkan adonan selama 30 mnt
2.Bentuk adonan sesaui selera dan diamkan kembali hingga adonan mengembang 2x lipat
3.Donat siap digoreng ( lebih baik dgn minyak padat khusus donat )

Oke selamat mencoba
Silahkan balik lagi jika sudah mencoba resep saya dan jangan lupa tulis coment nya ya.....

Memanagemen keuangan bakul kue

Meraih sukses lewat usaha yang ditekuni adalah impian setiap pengusaha
Begitu juga impian sang amatir...sang bakul kue yang masih amatir ini
Untungnya dapurku memiliki seorang akunting lulusan S2 univ.terkemuka di Jakarta (narcis.com) hahahha...
Beliau pesan kalau mau sukses..jangan pernah mencampur adukkan keuangan bisnis dengan keuangan dapur pribadi.
Semua pasti mencibir....."ah..itu juga gw udah tahu"
Tapi sering kali kita alpa...sering kali kita lupa..atau sering kali kita kepepet..lihat duit nganggur pakai dulu ah....
Boleh saja hal ini dilakukan..sah-sah saja ,tapi sekali lagi kiat sukses kembali pada disiplin diri kita sendiri..
Kalau dalam keadaan mendesak kita tidak dapat menghindari pemakaian kas jualan kita ,hal tersebut diperbolehkan tapi dengan catatan semua harus tercatat dan dikembalikan pada saldo yang telah tertera pada kas jualan kita.
Buat yang sudah mampir dan membaca tulisan ini...pasti memiliki fasilitas komputer.
Bikin saja file dengan excel untuk mengelola keuangan jualan kita dan keuangan dapur kita
Masukkan rumus2 tertentu untuk penjumlahan secara otomatis atau juga rumus2 modal beberapa jenis kue yg sering kali kita buat.
Untuk rumusnya saya yakin semua bisa...(ngeles..karena yang nulis kaga bisa boooo...pan ada akuntanku)
Kalo sudah ya tinggal kita mendisiplinkan diri untuk mengisinya setiap kali kita belanja bahan kue,atau mendapat uang dari hasil jualan kue kita,atau juga memberi kue sebagai tester atau gift ( harus dimasukkan karena mengurangi stock jumlah bahan kue kita )
Saya juga belom tahu rasanya sukses itu....
Tapi saya yakin...kami berdua yakin...manajemen keuangan kita sesuai prosedur..sukses itu berlahan2 akan datang....tentu dengan diiringi doa kepada Allah SWT,amien...
Yach ....paling tidak dapur jualan kita tidak tekor...serta uang keluar masuk menjadi jelas....

Udang tepung untuk bekal sarapan

Kesiangan....
Rutinitas yang sering kali hadir diantara hari2ku
Emaknya kesiangan...apalagi anaknya....
"Kak...sarapannya disekolah aja ya....." begitu sering kali yang terucap dari mulutku,kalaupun tidak kesiangan pasti teriakannya " Kak...makan siangnya bawa dari rumah aja ya.."
Untungnya si kakak yang dah SMA dan laki-laki pula nurut aja.....
Alhamdulillah setiap saya periksa kotak nasinya selalu bersih....
Dan ini salah satu menu favoritnya..udang tepung goreng
Ini saya kasih step2nya ya..

Sepele ya....gampang ya...tapi semoga tulisan ini bermanfaat bagi yang ingin mencobanya

Dan ini resepnya :

1.Udang (seadanya )

2.Tepung terigu + lada+ garam semua secukupnya

3.Air

Cara membuat :

1.Gulingkan udang yang basah pada tepung sambil sedikit diremas2

2.Celupkan udang ke dalam air

3.Gulingkan kembali udang ke dalam tepung sambil diremas2

4.Udang siap digoreng hingga kecoklatan

Bikin Pizza yukk..

Ini lanjutan dari tulisan kemarin..
Pokoknya jika kita memiliki adonan Soft bread ,kita bisa menjadikannya 3 macam jenis roti ini,bisa donat...bisa roti..bisa juga pizza..
Kalo saya sendiri ..hari pertama bikin spaghetti dan masih ada sisa saosnya ( sengaja bikinnya yang banyak sekalian ) Dilanjutka hari ke dua bikin donat..dan hari ke tiga pizza deh......
Anak2 sudah terbiasa makan pizza buatan mama....jadi jika dibelikan Pizza yg terkenal itu,otomatis mereka akan bilang...."nga enak...enakan pizza mama" xixixixixi......good son.....pinter..pinter
Oh ya...teknik memanggang nya 2 tahap ya...
1.Panggang dulu pizza selama 5 menit
2.Beri topping dengan urutan saos,oregano,sosis,keju
3.Panggang lagi hingga kecoklatan
4.Pizza siap dinikmati


Jangan lupa oreganonya ya.....
karena ini yang membuat pizza kita beda....selain oregano ada didalam saos dan ditabur diatas pizza..hingga wangi pizza lebih menggoda....weleh...weleh...weleh...


 .

t.I.R.A.miss.u

Selalu belajar dan ingin mencoba..
Senangnya kalo dapat tantangan..itu yang membuat kita termotivasi untuk bisa lebih maju,bener nga temans...
Bikin tiramisu ribet ??? nga ahhh....biasa aja....hahahaha belagu.com
Pokoke sebagian cerita sudah ada di dapur sebelah yaaa...
Ini daku cuma posting pasca my t.IRA.missu ini daku launching ke teman papi di kantor
Waaahhh rasanya dag-dig-dug....apa ya comment temans papi yang sudah terbiasa makan tiramisu yang wenak2 itu...hik..hik...tidak sabar menunggu...
Dan akhirnya kabar yang dinanti itupun datang.....

"tidak ada kata lain selain uenak...uenak bgt " ma......hoooreeeee alhamdulillah....

Donat ato Pizza ato Roti yaaaa....

Buat sang amatir ini ketiga jenis roti diatas sama aja di lidah anakku yang memang penggemar berat roti
Jadi inget pengalaman di 3 thn silam,saat akan pindah ke Bontang.
Karena tahu kota itu terisolasi daku ngebut private yang namanya roti...udah gitu resep dari sang guru pake acara dibuang sama si bontot..aarrrggghhhh....
tapi dasarnya sang amatir senang mengarang bebas...rasanya tanpa resep pun hayuuu aja kita bikin roti.
Sekali lagi pahami benar komposisi dari dasar resep baik itu butter cake...sponge cake..puding..roti...
Jika sudah....mari kita berkreasi...kalo kata sang artis...improve aja getuuu...
Kembali lagi ke soal roti..
Awalnya saya sudah cucok ama resep "soft bread " nya NCC dari resep itu bener2 saya pahami bahwa komposisi perbandingan tepung ( cakra ) dan air itu berkisar 500 gr tepung : 200 cc air dan telur bisa 4 kuning saja atau 2 telur utuh
Tapi kalo mau donat kentang ,kadar air agak dikurangi hingga 100 cc saja karena kentang itu sendiri sudah menghasilkan kelembaban yang tinggi..
Ya gitu deh.....dari resep dassar soft bread saya bisa jadikan untuk roti unyil..donat..donat+kentang..atau pizza
Dan ini resepnya :

Soft Bread NCC
By Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:
1.Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
2.Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
3.Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4.Adonan siap dibentuk-bentuk.
5.Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
6.Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga

Tiramisu oh....tiramisu

Tiramisu........
Pertama dan terakhir kali aku mengunyahmu sudah 13 thn yang lalu....itu juga cuma aku sendiri yang menikmati 1 base cake 22 cm,Pasti suami ku nga bakal ke inget kalo pernah aku hadiahkan cake ini di Anniversary kami yang 3 di Surabaya , la wong dia kaga demen ama yang namanya cake..mending juga di kasih pisang kepok rebus...biar kata udah bermalam tetap di sikat....mang titisan ndeso katrok mah kaga bisa di ilangin,hahahha...
Apa saja bisa dipelajari kalo kita mau...
Apalagi tiramisu ini......
Kalo mau merogoh kocek dalam2 membeli si Mas Carpone  bukan Mas Karpin...bukan pula Mas Karno,hahaha....jadi ngelantur.Dijamin deh bakal jadi deh nih tiraimisu...
Setelah browsing2.....belanja..belanji...time to cooking.........
Saatnya kita mengarang bebas dengan si Tiramisu ini ,asal tidak keluar dari pakem2 tiramisu tetap tiramisu kan namanya....
And taaarrraaaaa........ini hasilnya....

Semangat baru

Tahun 1431 H....2010 M
Ada banyak harapan di tahun ini
Terima kasih papi...sudah membuatkan sebuah blog cantik di DapurMayang,blog yang templatenya diciptakan Astra...dan diedit dengan susah payah oleh papi,i love you so much......
Sebuah blog yang siap go public ,begitu harapannya..begitu cita-citanya...
Sebuah blog yang bisa aku berbagi..walupun mungkin masih sangat muda dari segi karya untuk dapat dinikmati
Sebuah blog yang tertuang semua mimpiku disana..............

Begitu banyak blog yang beredar di dunia maya
Puluhan..ratusan...bahkan ribuan blog yang memiliki visi..misi yang sama denganku..
Tapi izinkan aku berbagi..
Dengan segala rasa cintaku pada dunia baking...
Dan biarkan mimpi itu menjadi nyata didalamnya..................Amien

Hanna's Klappertaart

Jalan-jalan ma si papi nyari bahan buat bikin tiramisu..eh malah dibeliin sebuah majalah kuliner yang didalamnya ada tentang resep Hanna's Klappertart yang kesohor itu....hhhhmmmmm yummi banget neh....
Setelah dibaca resepnya,saya merasa resep ini sama dengan Klappertaart yang dijual di Daerah asalnya sana,yang konon juga menggunakan 15 kelapa,bujuggg banyak pisan ya......
Dan ini dia resepnya..
Bahan :
Kelapa muda 15 buah ,dikerok
Tepung terigu protein rendah 100 gr
Susu cair 1000 ml
Susu kental manis 1 kaleng
Margarine 100 gr
Mentega 100 gr
Gula 150 gr
Kuning telur 6 bh
Rhum 250 cc ( opsional )
Vanila secukupnya
Air secukupnya

Hasil jadi : 35 bh cup

Cara membuat :
1.Kerok kelapa dengan sendok makan,potong 3x3 cm,sisihkan
2.Tuangkan air sedikit demi sedikit dalam terigu hingga diperoleh adonan yang tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental,kemudian saring.Tuang dalam panci diameter 24 cm tinggi 30 cm
3.Masukkan susu cair,SKM,mentega dan margarine vanilla dan gula
4.Masukkan telur yang sudah dikocok lepas dan disaring
5.Masak dengan api sedang sambil diaduk secara berlahan secara satu arah,sampai mentega cair
6.Masukkan kelapa sambil terus diadul satu arah hingga timbul letupan awal dan kelapa naek ke permukaan
   Ketika adonan sudah kental ,matikan api,dan dinginkan
7. Gunakan rhum sesuai keinginan anda,bisa 250 cc atau 125 cc atau tidak sama sekali
8  Tambahkan topping sesuai selera
    Untuk Klappertart original topping yang ditambahkan :kacang kenari , kayu manis bubuk, dan kismis
9.Tutup rapat klappertart dan simpan dalam chiller ,dapat bertahan 12 hari

Sebenernya ada gbr step by step nya tapiii.....to be continued aja deh

tiramisu by Maki

Lady Finger
Resep dari kursus Cake Internasional Teras Kuliner Aug, 2007
(aku cuma pake 3/4 resep)
10 putih telur
10 kuning telur
250 g tepung terigu segitiga
250 g gula
Kocok putih telur dan gula sampe kaku, lalu masukkan kuning telur yg udah dikocok lepas, dan lalu tepung. Bisa dicetak panjang2 (displuit), ato langsung dioles di loyang yg udah dialasi kertas roti, setebal 2 mm. –> bahasanya ngarang sendiri, catetan ketinggalan.
Krim Tiramisu
Resep Ibu Fatmah Bahalwan NCC
Bahan:
250 gr keju mascarphone (cari di supermarket bagian dingin2 deh, biasanya ada asal gak ndeso2 amat )
300 ml whipped cream (aku pake 250 aja)
100 gr gula bubuk (aku cuma pake 2 sdm)
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instant, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (tak pake)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22×22x3cm (aku pake lady finger, 2 loyang ukuran 26cm)
Cara membuat:
1. Kocok keju mascarphone, sisihkan. (ini pake whisk aja bisa, asal kejunya udah lembut)
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser. (ini aku kocok pake whisk, dikocok cepat dan dengan penuh semangat, wakakak. Nanti warnanya berubah jadi agak pucat dan jadi kental. Ngocok di atas air yang udah dipanasin (jangan di atas air mendidih), sesekali diangkat supaya gak berubah jadi telur rebus ))
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, aduk rata, sisihkan.
Penyelesaian: (ini kalo pengen dibentuk pake mika seperti gambar di atas, mikanya bisa beli di TBK yang udah potongan2 gitu juga ada)
1. Mika dibentuk bulet (atau bentuk hati juga bisa), lalu letakkan di atas lady finger/sponge cake, tekan sampe spongecakenya tercetak mengikuti mika. Ulangi sampe dirasa cukup.
2. Siram dengan air kopi. Makin banyak makin enak.
3. Dengan piping bag, semprotkan krim tiramisu di atas sponge cake yang udah tercetak dalam mika tadi (nomor 1).
4. Letakkan lapisan sponge cake lagi di atasnya, siram air kopi, beri krim tiramisu, selanjutnya sampe mika penuh.
5. Hias sesuai selera. (Coklat yang hitam putih itu merk mercolade, ada di TBK, tinggal diserut aja nanti jadi mirip sedotan, hihihi, lutunaaaa… )
Yang bingung, bisa lihat foto2 yang aku ambil di kursus Cake Internasional. Cuman ini aku pake mikanya kecil2 jadi nanti gak usah dipotong2, kalo di kursus itu pake mika yang langsung ukuran gede.

tiramisu pak sahak

Tiramisu
Resep: Pak Sahak (maaf kayanya chef yg satu ini nggak buka blog deh)
Foto2 : by Widya Cake


Bahan Sponge Cake:
- 6butir Telur Utuh
- 100gram Gula Pasir
- 15gram Emulsifier
- 110gram Tepung Terigu Kunci
- 30gram Maizena
- 100gram Butter - cairkan

Cara Membuat:
- Kocok Telur+Gula+Emulsifier sampe putih dan kental
- Masukkan bahan kering (tepung terigu+maizena) sambil di ayak - aduk rata
- Masukkan butter cair - aduk rata
- Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti ukuran 30x40x4cm
- Panggang dengan api 170dC selama 25 menit


Filling Tiramisu

Sirup Kopi:
Campur jadi satu - sisihkan
- 3sdm Kopi Instant
- 150ml air panas
- 3sdm gula pasir

Cream:
- 400gram WhipCream (kocok sampai kental)
- 250gram Mascarpone Cheese (kocok sampai lembut)
- 100gram Gula Pasir
- 100gram Air
- 4butir Kuning Telur
- 3lbr Gelatin (dilelehkan dengan cara di tim)

Cara membuat Cream Tiramisu:
- Masak gula dengan air sampai mencair tanpa diaduk
- Masukkan kuning telur lalau dikocok sampai mengembang - masukkan gelatin yang sudah di tim
- Campur WhipCream, Mascarpone dan Kocokan Telur jadi satu lalu aduk sampai rata. Siap digunakan sebagai Filling Tiramisu


Penyelesaian:
- Letakkan satu lembar sponge cake di dasar plastik mika
- Siram dengan sirup kopi
- Lapisi dengan Cream Tiramisu
- Tutup dengan sponge cake dan siram dengan sirup kopi
- Simpan dalam lemari es
- Hias atas nya dengan WhipCream kocok dan taburi dengan ayakan coklat bubuk

Resep Tiramisu NCC

Tiramisu
Sumber: Kursus Cheesecake & Tiramisu NCC

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm
Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya
Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
• Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

Step by step Carrot Sauce Spaghetti

Rasanya luama sekali tidak menservis anak2 dengan snack kesukaan mereka
Mumpung nga ada order dan pada ngumpul semua di rumah bikin spaghetti ah..
Spaghetti ku rasanya laen dari yang laen..kenapa demikian ??? karena saya campurkan wortel didalamnya tau sendirikan anak2 susah bener makan serat..semua bahan saos diblender..kenapa? karena pada anak2 saya tidak suka dengan penampakan daging/sosis /wortel jadi yang paling amna ya di blender dan ini saatnya berexperimen dengan makanan sehat ala mama..

Ini saya share resepnya :

3 buah bawang bombay yang besar
6 bh bawang putih
5 bh sosis atau dari unsur hewani (daging/ayam/udang/tenggiri,hehehe...seadanya di kulkas aja..)
500 gr tomat merah yg telah direbus dan di blender
1/4 sdt lada
1/2 sdt garam
1/2sdt gula
2 sdt oregano
2 sdm bumbu spagehetti merk Knorr ( saya dapet kiriman lsg dari londo )
3 bh wortel ukuran sedang
500 gr spaghetti merk la fonte / bogasari ( lebih kenyal tdk cepat melar )

Cara :
1.Tumis bw.bombay hingga harum,masuk bw.putih,masuk sosis/daging/ayam
2.Masuk tomat yang telah di blender,masuk wortel yang di iris kasar,masukkan knoor spaghetti tunggu hingga matang.
3.Blender bumbu yang telah matang hingga halus
4.Masak kembali bumbu spaghetti yang telah diblender ,tambahkan air secukupnya hingga kekentalan yang diinginkan
5.Saos spaghetti siap dihidangkan dengan spaghetti yang telah direbus 20 menit
6.Tabur keju diatasnya

Selamat mencoba

Resep Harga

Seluruh resep di Dapur Mayang bebas dari Rum atau Essen beralkohol

Berikut Daftar Harga Cake di Dapur Mayang:
1. Decorating Sponge Cake with Butter Cream 20cm @ Rp 175 Rb
2. Decorating Sponge Cake with Butter Cream 22cm @ Rp 200 Rb
3. Decorating Sponge Cake with Butter Cream 24cm @ Rp 225 Rb
4. Decorating Steamed Brownies Cake with Butter Cream 20cm @ Rp 200 Rb
5. Decorating Steamed Brownies Cake with Butter Cream 22cm @ Rp 225Rb

6. Decorating Steamed Brownies Cake with Butter Cream 24cm @ Rp 250 Rb

Model dekor dengan Butter Cream:

7. Decorating Steamed Brownies Cake with Fondant 20cm @ Rp 250 Rb
8. Decorating Steamed Brownies Cake with Fondant 22cm @ Rp 300 Rb
9. Decorating Steamed Brownies Cake with Fondant 24cm @ Rp 350 Rb
    Harga sewaktu-waktu dapat berubah disesuikan tingkat kesulitan dekorasi pengerjaan figurine dkk

Model dekor dengan Fondant:

10. Black Forest Cake 20cm @ Rp 200 Rb
11. Black Forest Cake 22cm @ Rp 225 Rb

12. Black Forest Cake 24cm @ Rp 250 Rb

Model Black Forest:

13. Tiramisu Cake 20cm @ Rp 150 Rb

14. Tiramisu Cake 24cm @ Rp 200 Rb

Model Original Tiramisu: 

15. Cupcake (mini) Standard @ Rp 5 Rb
16. Cupcake (mini) with Word @ Rp 7,5 Rb
17. Cupcake (mini) with Figurine @ Rp 10 Rb

Model Cup Cake with Word:

18. Gambar Edible untuk Cake 1-12 ditambah @60 Rb/lembar

Model Edible Cake:

19.Wedding cake start from Rp 500 rb

  

20.Cupcake in tiers start from Rp 500 rb

21.Klappertart: 1 liter   = Rp 100 rb
                       750 cc  = Rp   85 rb

22.Bolu kukus kotak 22 ( zebra /tape/pelangi/ketan hitam ) = Rp 60 rb min.order 2 bh

23.Brownies kukus 10 x 30 cm (standart)  = Rp 30 rb
     Bolu gulung = Rp 30 rb
     Minimum order 3 bh

 24.Macroni Schotel uk.22 = Rp 150 rb

 

Cake tanpa dekor, pemesanan minimum 2 buah atau diatas Rp 100.000 (agar efisien dibanding dengan ongkos kirimnya)
Jasa delivery memakai ADA KURIR, tarif disesuaikan dengan lokasi
Jabodetabek berkisar Rp 30.000 - Rp 60.000

Untuk Bekasi Kota dan seputaran Tanjung Priok gratis ongkos kirim (Insya Allah diantar sendiri oleh personil Dapur Mayang)

Harga dapat berubah sewaktu-waktu.Terima kasih telah mengunjungi dan memilih cake di Dapur Mayang.

Salam hangat,
Ira Mayang

Back to Dapur Mayang